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爆炒花甲
菜品特色
材料：花椒少量、姜切碎、蒜切碎、青辣椒两根、红辣椒两根做菜品禁忌
所需食材
花椒(少量)；姜(切碎)；蒜(切碎)；青辣椒(两根)；红辣椒(两根)所需调料
爆炒花甲的做法
花椒不要放多，多了会苦花甲吐沙上面方法任选其一
- 第 1 步
1.花甲洗净，（用淘米水将其吐沙、或者清水放入盐水、香油等摇晃让快速吐沙、热水烫开洗净沙也可以，方法各选其一）
- 第 2 步
2.热锅下油小火放入少量花椒，有香味将花椒捞起
- 第 3 步
3.将切碎的姜蒜辣椒等下油爆香，放入花甲炒到开壳
- 第 4 步
4.放入少量盐，酱油，盐不要放多，花甲本身带咸
- 第 5 步
5.起锅前放淀粉水将花甲勾芡，继续翻炒一到两分钟，起锅
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