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上海年夜饭必备五粮液酒香草头
菜品特色
上海特色名菜，老上海家中年夜饭必备这菜。春节之际来客必有这菜。能做好的很少，要求没有汤水，吃口鲜嫩。下锅30秒出锅。时间长必有水。汤水越多越老。食材单一，加工要手快心快。看来简单，做好不容易。菜品禁忌
所需食材
草头(180g)；盐(适量)；油(适量)；五粮液酒(30ml)；糖(适量)；味精(适量)所需调料
上海年夜饭必备五粮液酒香草头的做法
买新鲜的，没有上过水，干货，地里摘下不可碰到水。- 第 1 步
1.草头 - 第 2 步
2.去杂草，长茎，洗清，沥干。。 - 第 3 步
3.五粮液。 - 第 4 步
4.用油煸炒，放所有佐料，30秒内起锅。旺火爆炒。 - 第 5 步
5.装盘。盘内只有油没有水，有水就不合格。
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