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糯米流金醉蟹
菜品特色
这道糯米流金醉蟹不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由醉蟹： 大闸蟹 2只;三年陈 花雕 酒500ml;葱;姜; 花椒 ;干 辣椒 ;话梅3颗; 黄芪 片; 当归 片; 大蒜 ;盐; 糯米 饭： 糯米 200g;史云生清鸡汤;盐; 花生油 组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的糯米流金醉蟹吧。菜品禁忌
所需食材
醉蟹：大闸蟹2只；三年陈花雕酒500ml；葱；姜；花椒；干辣椒；话梅3颗；黄芪片；当归片；大蒜；盐；糯米饭：糯米200g；史云生清鸡汤；盐；花生油所需调料
糯米流金醉蟹的做法
- 第 1 步
1.大闸蟹用小刷子刷洗干净，放入大碗中；
- 第 2 步
2.葱、姜、花椒、干辣椒、话梅、黄芪片、当归片、大蒜全部放入；
- 第 3 步
3.倒入500ml的花雕酒，须盖过所有的食材；
- 第 4 步
4.放入适量的盐，用保鲜膜包好，入冰箱冷藏室8小时以上；
- 第 5 步
5.糯米洗净，清水浸泡过夜；
- 第 6 步
6.糯米沥干水，置于碗内，下花生油少许，捞匀；
- 第 7 步
7.史云生清鸡汤用小碗煮沸后备用；
- 第 8 步
8.醉蟹捞起，去掉草绳，小心揭开蟹盖，去掉腮、肠、鄂等内脏；
- 第 9 步
9.剪刀小心分开两半，千万小心不要弄掉蟹黄；
- 第 10 步
10.碗内先铺上一层糯米，放入大闸蟹，再均匀铺上剩下的糯米；
- 第 11 步
11.盖上蟹盖，倒入热鸡汤至刚好浸过糯米即可；
- 第 12 步
12.置于上汽的蒸锅蒸15分钟即可。
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