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土豆烧肥肠
菜品特色
猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、便秘等症，肥肠的做法多种多样，可红烧，可干煸，可卤等等。要想把烧肥肠做的好吃，前提必须是煮的很耙再来回锅，土豆和肥肠的搭配是再好不过了，当土豆吸收了肥肠的肉香味，土豆变得粉绵，肥肠变得耙香，满嘴的肉香，甚是满足。菜品禁忌
所需食材
肥肠(一斤)；土豆(一斤)；姜片(五片)；花椒(十粒)；小葱(五根)；香料(适量)；豆瓣(两勺)；青椒(两个)；干辣椒(5个)所需调料
土豆烧肥肠的做法
1.肥肠可买处理好了的，买回来还是需要再次清洗，以保证卫生。2.肥肠里面的油一般较多，可用剪刀剪开，把里面的油扯干净，吃起来口感很好而且比较卫生。3.肥肠可提前加料酒姜片大料煮熟再回锅和土豆一起烧，这样肥肠很耙烂，后感更好，也去除了肥肠多余自带的味道。- 第 1 步
1.准备以上材料，备用 - 第 2 步
2.土豆削皮，切块，备用 - 第 3 步
3.肥肠加料酒姜片大料煮20分钟后，捞起改刀备用，锅加油，五成热放入肥肠中火炒两分钟，加入豆瓣、料酒及准备的其他调料，中火扁炒五分钟 - 第 4 步
4.加土豆进去一起炒一分钟后，加入水没过菜，丢一把打结的小葱，盖上盖子，烧十五分钟左右，中途揭盖翻一次菜。 - 第 5 步
5.十五分钟以后，起锅。加盐鸡精装盘即可。
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