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鲜橙磅蛋糕
菜品特色
这款橙子蛋糕，昨天刚做好，就被好几个人催教程，赶紧发了吧。早上拍完图就直接拿公司给同事们分了，小伙伴们都举大拇指，说太好吃了，哈哈，我又贡献了。蛋糕好吃，当然离不开好的原料，这次用的就是听闻已久的褚橙。果肉还是很饱满的，咬一口下去，确实甜，直接齁着了...而且水分很多，轻轻一挤就N多橙汁流出来了。为了物尽其用，吃完一个后，直接就拿了另外一个用来做这个蛋糕了。因为橙子皮很薄而且光滑，所以加了大量的皮屑进去，就让这个蛋糕橙香味十足了。菜品禁忌
所需食材
低筋粉(110克，，)；鸡蛋(2个)；黄油(50克)；淡奶油(50克)；橙子切片(4-5片)；细砂糖(80克)；杏仁粉(30克)；泡打粉(2克)；褚橙皮屑(8克)；盐(2克)；鲜橙汁(15克)；水(65克)所需调料
鲜橙磅蛋糕的做法
啰嗦两句：1、如果你没有褚橙，用别的橙子也可以做。但因为不同品种的橙子甜度不同，褚橙是非常甜的，所以我加的糖就少一些，你根据自己的情况适当添加。2、杏仁粉我是自己磨的，如果你没有，或不想加，就将杏仁粉都换成等量的低筋粉吧。3、关于造型问题。我是用了翻转蛋糕的做法，就是将水果片放在底部烤，拿出来以后底部就是蛋糕的正面。如果你不想麻烦，直接这样烤出来切片吃就可以了。这个蛋糕的表面是会开裂的，如果想让它裂的好看，在烤了20分钟时，可以拿出蛋糕用小刀在蛋糕表面中间快速的划道口子，这样蛋糕就会开裂的均匀好看了。4、表面装饰的橙片，可以切的厚一点，这样熬糖浆的时候橙片中心的果肉才不会散掉，我的就是切的太薄，果肉有点散了。另外，橙子糖浆熬好以后，可以将橙片先拿出来晾干水分，这样铺到模具里之后定型才好看。5、橙子片一定要用糖煮过，直接烤的话会有苦味滴。- 第 1 步
1.橙子外表洗净后，用削皮器中的擦蒜功能，将橙皮屑擦出来备用。 - 第 2 步
2.取一点黄油，在模具的内部刷一层，然后放入冰箱冷藏备用。 - 第 3 步
3.将糖浆材料中的糖和水倒入锅中混合，再放入橙片，然后小火熬，熬7-8分钟左右停火，放在一边放凉后备用。 - 第 4 步
4.黄油和淡奶油混合后，放入奶锅中隔水加热 - 第 5 步
5.到完全融化的状态，然后放一边备用。 - 第 6 步
6.两个鸡蛋打入碗中，然后加入细砂糖，稍微用打蛋器搅拌一下。 - 第 7 步
7.之后将蛋液隔水稍微加热一会，让蛋液中的细砂糖融化，温度稍温。这里注意别加热大了，否则蛋液就会凝固了。 - 第 8 步
8.将碗拿出，然后用电动打蛋器高速打发，到蛋液发白，变成细腻泡沫的状态。 - 第 9 步
9.倒入刚才弄好的橙皮屑，再倒入鲜橙汁，用刮刀拌匀。 - 第 10 步
10.取1/4的蛋液倒入刚才融化的黄油淡奶油中，拌匀。 - 第 11 步
11.然后将蛋液与黄油的混合物全部倒回到剩下的3/4的蛋液中，用刮刀拌匀。 - 第 12 步
12.之后筛入低筋粉、杏仁粉、泡打粉和盐 - 第 13 步
13.用刮刀以切拌的方式拌匀，到没有干粉的状态。 - 第 14 步
14.取出冷藏好的蛋糕模，撒点低筋粉进去晃一晃再倒出，这样做是让内壁都粘上粉防粘。 - 第 15 步
15.从刚才准备好的橙子糖浆里取三片大小合适的橙片，放入模具的底部。 - 第 16 步
16.从高处倒入蛋糕糊。我这个份量大约到模具的1/2高度再多一些。 - 第 17 步
17.之后烤箱上下火预热160度，放中层，上下火烤40分钟左右就可以了。 - 第 18 步
18.出炉以后稍微放凉，就可以脱模啦。 - 第 19 步
19.因为底部有橙片，所以脱模时要小心一些。 - 第 20 步
20.脱模后，表面刷一层橙子糖浆水 - 第 21 步
21.等干了以后就可以切片吃啦。
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