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咖啡黄桃欧包
分类:
面包
烘焙美食
烤箱
甜品
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
最近超爱欧包,于是就想出了咖啡和黄桃搭配的面包组合~
菜品禁忌
所需食材
高粉(300g);糖(35g);
鸡蛋
(1个);
酵母
(5g);
黄油
(30g);盐(2g);
咖啡
(10g);
黄桃
(2瓣);
葡萄干
(适量);汤种(高粉20g+热水60g)
所需调料
咖啡黄桃欧包的做法
第 1 步
1.制作汤种,热水加面粉加热搅拌成糊状。
第 2 步
2.糊状汤种,放入冰箱冷藏待用
第 3 步
3.把各原料除黄油外混合,酵母用较少的温水划开倒入,水不够再加,直至面团不粘手。
第 4 步
4.混合成团后加黄油揉手套膜
第 5 步
5.揉出手套膜后开始发酵
第 6 步
6.因为是晚上揉好的面团,只好放进冷藏室冷藏到早上。
第 7 步
7.结果10度冷藏了8个小时左右,体积变成了原来的4倍,所以赶快排气准备烘烤,不然酵母发酵产酸过多影响口感。
第 8 步
8.揉搓排气
第 9 步
9.分成4团,松弛一会,同时准备黄桃
第 10 步
10.黄桃切丁
第 11 步
11.把面团擀薄,加入黄桃和葡萄干
第 12 步
12.卷好即可
第 13 步
13.可以二次发酵夏天室温等20分钟,然后进烤箱,200度烤10分钟左右,视面包颜色可调节温度至180度再烤10多分钟。
第 14 步
14.出炉!!!
第 15 步
15.烤之前洒点面粉做装饰。
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