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桂花蝴蝶酥
菜品特色
桂花味儿的蝴蝶酥～菜品禁忌
所需食材
低粉(240g)；黄油（和面团里）(30g)；水(115g)；黄油（内部包油）(200g)；砂糖(适量)；干桂花(适量)所需调料
桂花蝴蝶酥的做法
- 第 1 步
1.低粉过筛后，开窝放入30g黄油和115g水，水分多次加入。 - 第 2 步
2.和成面团后，松弛半小时。 - 第 3 步
3.把面团擀成长方形后，包入200g黄油，不要有空气入内。 - 第 4 步
4.包住黄油后，再擀成长方形，随后以叠三层的方式折起来，再擀平，重复两次，之后再以叠四层的方式（像叠被子）折起来再擀平，也重复两次，每次叠好都静置一会。 - 第 5 步
5.将做好的千层酥皮擀成3～4mm左右厚的面皮。 - 第 6 步
6.准备砂糖和桂花，我用了这种绿色的砂糖。 - 第 7 步
7.将擀开的面皮去掉一些不规则的周边，刷上一层水，稍等之后撒上砂糖，再撒上桂花。 - 第 8 步
8.两端慢慢卷起后，放冰箱冷冻一会，冷冻是为了切起来方便，也可不放。 - 第 9 步
9.冰箱取出后切1cm厚的片，烤箱170度，20～25分钟。 - 第 10 步
10.成品～ - 第 11 步
11.成品～
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