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清蒸鱼
菜品特色
姨夫在水电站工作，排水的时候网了不少的大鱼，这段时间各种的方法做鱼吃菜品禁忌
所需食材
活鱼(一条)；大葱(适量)；生姜(适量)；花椒(适量)；八角(适量)；食用油(适量)；料酒（或黄酒）(适量)；盐(适量)；蒸鱼鼓油(适量)；生抽(适量)所需调料
清蒸鱼的做法
- 第 1 步
1.活鱼宰杀 洗净 - 第 2 步
2.葱姜切丝 - 第 3 步
3.鱼头尾各一刀 - 第 4 步
4.用刀拍一拍鱼身 抽出鱼腥线 两面都如此 - 第 5 步
5.鱼肚刨开 分两片不要切断 - 第 6 步
6.两边切花刀 放姜丝 - 第 7 步
7.放盐 倒入料酒（或黄酒） 腌制一会 - 第 8 步
8.腌制好用水稍微冲下鱼身 水捋净，装盘放葱姜丝 - 第 9 步
9.放入蒸锅，蒸15分钟左右 - 第 10 步
10.蒸熟后 把盘内的鱼汤汁倒入容器中备用 - 第 11 步
11.生抽，蒸鱼豉油调汁均匀撒在鱼上 - 第 12 步
12.锅内热油 炸花椒 - 第 13 步
13.热油到在鱼身 - 第 14 步
14.再次将汤汁到出，倒入蒸鱼汤汁中 ，混合搅拌均匀 - 第 15 步
15.搅拌均匀，浇在鱼身上 - 第 16 步
16.完成 - 第 17 步
17.或者倒入盆内
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