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香炒山药丸子
分类:
丸子
土豆丝
小菜
午餐
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
这是我们这边的特色美食,我很喜欢,经常做,几乎家家都吃,俗称【山药丸子】 这里所说的山药就是大家通常吃的土的。做法很简单,是土豆丝裹着面蒸熟,可以炒着吃,也可以蘸着自酱汁(料汁)吃,不同的吃法有着不同的滋味,土豆是我们这边的特产之一,土豆有很多种吃法,今天做的是:香炒山药丸子。
菜品禁忌
所需食材
土豆
(2颗(200g));
面粉
(250g);
葱白
(2根);盐(适量);
椒盐
粉(适量);
植物油
(适量)
所需调料
香炒山药丸子的做法
土豆刨成丝后,不要泡,洗一遍即可捞出,用双手轻轻攥出水份,不要太干,不然不好裹面,蒸的时间要看土豆的用量,多了就多蒸几分钟,还有,加了面蒸熟的土豆丝比较吃油,炒的时候可以多加点油。切葱丝很重要,要尽量切的粗丝均匀些,不然炒时,细的糊了,粗的还不够火侯,炒时一定要小火慢慢煸炒。
第 1 步
1.土豆去皮洗净,葱白去皮、去蒂洗净切丝,备用。
第 2 步
2.1 土豆刨细丝。 2 放清水洗去淀粉(不用泡只洗一遍)。 3 用双手攥出水份。
第 3 步
3.1 用筷子划散土豆丝。 2 加入面粉。 3 把面和土豆丝拌匀,尽量使土豆丝都散开,不要粘连,让面粉包裹住土豆丝。 4加入适量的椒盐粉和盐再次拌匀。
第 4 步
4.1 锅入水,锅开后上锅隔水蒸8分钟。 2 蒸熟后用筷子挑散,不要粘连。
第 5 步
5.油热后,放入葱丝。
第 6 步
6.小火慢慢煸炒出香味,葱丝呈金黄色。
第 7 步
7.加入蒸好的土豆丝
第 8 步
8.翻炒均匀即可出锅。
第 9 步
9.这道特色小吃配上一碟小菜,一碟榨菜丝,可以享用了。
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