老式锅包肉
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菜品特色
哈尔滨做法锅包肉不加番茄酱，在东北我家那里叫老式锅包肉，我家那边一般做的都是加番茄酱的新式锅包肉，今天选择做老式的，因为新式的会被一些人不接受，老式更有传统风味！菜品禁忌
所需食材
猪里脊(一块)；淀粉(适量)；盐(半小勺)；糖(三勺)；醋(三勺)；料酒(一勺)；葱(适量)；姜(适量)所需调料
老式锅包肉的做法
淀粉糊稠一点，要不肉片薄容易炸硬，肉多的时候料按比例增加，趁热吃！- 第 1 步
1.选一块猪里脊切3mm左右的片，我用的肉比较少！ - 第 2 步
2.准备一碗干淀粉，再准备一碗淀粉糊，将肉先裹上干的！ - 第 3 步
3.裹上干淀粉的肉再裹上淀粉糊。 - 第 4 步
4.一片一片的放锅里炸 - 第 5 步
5.炸好一遍后再放锅里炸第二遍，这样外皮会焦脆，锅包肉讲究外焦里嫩。 - 第 6 步
6.一勺料酒，三勺糖，三勺香醋调汁。 - 第 7 步
7.锅里留油下葱丝姜丝 - 第 8 步
8.将肉倒锅里再把汁浇肉上翻炒均匀。 - 第 9 步
9.出锅装盘。
该菜品最后更新于：2026-10-18
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