首页 >
棋盘蛋糕
菜品特色
很早以前就看到过这种棋盘蛋糕, 就惦记上了它，一直就想挑战它, 但只要想它有多复杂, 需要花很多精力, 就害怕, 再说如果有这么多时间, 还不如去健身呢, 哈哈。 今天终于下定决心, 要大干一场做个棋盘蛋糕。既然要准备做当然要下点功夫把先解决难题，其实它主要有两个难点, 一是蛋糕的分层；二是每一层的划出等比例的圈。 琢磨了一下， 终于被我找到解决方法了， 两个难题迎刃而解， 顺利的完成了这项大工程， 来看看我的成果吧。菜品禁忌
所需食材
吉利丁片(30克)；精盐(2)；白醋(几滴)；蛋(5个)；白砂糖(30)；牛奶(60)；色拉油(60)；低筋面粉(80)；白砂糖(70)；可可粉(20)；鸡蛋(2个)；低筋面粉(100克)；糖(70克)；奶酪(100克)；牛奶(30克)；糖(30克)所需调料
棋盘蛋糕的做法
1. 蛋糕的分层， 在网上学到的, 非常感激: 在一个平底的烤盘上用比烤盘的长度长的锯齿刀平行的滑行过去， 就可以很快分割平滑的一片了, 而且能保持蛋糕的高度一致；按照你需要的高度，如果不够，你可以在下面垫上一本书（为了卫生，我在上面包了层塑料袋），这样你可以很容易的分成你需要的层数。我把蛋糕分成了三片，其中两片厚薄一致，也就是我垫的书的高度，另一片因为是垫底， 要薄一些。2. 分成等比例的圆圈，你可以充分利用家里的物品，但是必须满足几个条件：圆形，它们的直径比大致相等。你看我就是利用到饼干盒盖，调料盘，药瓶盖，很快就把这件事搞定，而且比以前看到的用牙签固定法简单多了，不信你试试。3. 划得棋盘纸有误， 只是空格， 而不是相错的黑白格；我把多余的慕斯糊都到入模具中，太厚了， 影响视觉效果。- 第 1 步
1.准备好蛋糕原材料；
- 第 2 步
2.首先将鸡蛋蛋清,蛋黄分开，蛋清放置无水无油的干净容器中，蛋黄放置搅拌另一容器内；
- 第 3 步
3.将蛋黄部分的白糖加入盛有蛋黄的容器中，。
- 第 4 步
4.再分多次加入色拉油和清水搅拌均匀；
- 第 5 步
5.用打蛋器搅打至白糖溶化且蛋黄液呈乳白色时，
- 第 6 步
6.将面粉、可可粉和精盐过筛混合后加入，
- 第 7 步
7.轻轻搅拌均匀；
- 第 8 步
8.在盛有蛋白的不容器里，用打蛋器搅打至蛋白呈粗泡沫状且颜色发白时，分三次下入蛋白膏部分的白糖，
- 第 9 步
9.继续搅打至蛋白呈软峰状（蛋白膏的峰尖挺立不下垂）即硬性发泡, 再加入几滴白醋继续打发一下;
- 第 10 步
10.先将约 1/3 的蛋白膏倒入蛋黄糊里轻轻搅匀；
- 第 11 步
11.再将其倒回剩余的蛋白膏中；
- 第 12 步
12.轻轻搅匀；
- 第 13 步
13.将混合好的蛋糕糊倒入模具中，振动两次，排出其内部气泡，然后使用烤架放入已经预热好的烤箱180度中下层架，烤40分钟—50分钟,
- 第 14 步
14.完成后取出倒置晾凉，
- 第 15 步
15.脱模即可装裱；
- 第 16 步
16.蛋糕的分层: 在一个平底的烤盘上用比烤盘的长度长的锯齿刀平行的滑行过去， 就可以很快分割平滑的一片了, 而且能保持蛋糕的高度一致；
- 第 17 步
17.蛋糕就很容易的分成两层；
- 第 18 步
18.再增加书的高度，把蛋糕分成了三片；
- 第 19 步
19.其中的一片垫在蛋糕模具中的最底层；
- 第 20 步
20.分成等比例的圆圈，充分利用家里的物品，先是大圆片；
- 第 21 步
21.中间圆片；
- 第 22 步
22.小圆片；
- 第 23 步
23.这样蛋糕被分割成四个圈；
- 第 24 步
24.准备好饼干原料；
- 第 25 步
25.将蛋白和蛋黄分离，
- 第 26 步
26.将蛋黄打匀后加入糖30克搅拌均；
- 第 27 步
27.将蛋白搅拌，分三次加入70克糖，
- 第 28 步
28.直到蛋白打起能树立的小尖；
- 第 29 步
29.加入过筛的低筋面粉搅拌均匀；
- 第 30 步
30.将三分之一的打发的蛋白倒入已经搅拌好的蛋黄混合物中，搅拌均匀，再将其他的蛋白倒入再搅拌；
- 第 31 步
31.用裱花嘴挤出长条；
- 第 32 步
32.放入预热180度的烤箱中， 25分钟就行；
- 第 33 步
33.打发奶油六至七分；
- 第 34 步
34.奶酪慕斯：100克奶酪，加入30克糖，再加入30克牛奶隔水融化；
- 第 35 步
35.将三片吉利丁片放入冷水泡三十分钟后挤干，加入融化的奶酪液中不停的搅拌，直到完全融合，
- 第 36 步
36.准备三个蛋黄加入奶酪糊中；
- 第 37 步
37.搅拌均匀后拿出来放在一边冷却；
- 第 38 步
38.待冷却到常温后倒入打发六--七分的奶油中，
- 第 39 步
39.再搅拌均匀待用；
- 第 40 步
40.组装: 在蛋糕模具中先垫上一层底, 然后将第四圈和第二圈放在上面,
- 第 41 步
41.将第三圈和中心圈放入奶酪慕斯; 下一次将反过来,
- 第 42 步
42.将第三圈和中心圈蛋糕先放进来,
- 第 43 步
43.其它第四圈和第二圈放入奶酪慕斯; 依此类推；
- 第 44 步
44.最后表面全部铺上奶酪液， 放入冰箱中冷藏8个小时以上；
- 第 45 步
45.脱模和装饰: 将蛋糕模下面放上比它直径小的物品垫起来, 再用吹风机围着边转着吹, 直到模具外框自动缓缓地脱落；
- 第 46 步
46.用事先准备画好方格的纸放在上面, 撒上巧克力粉就行。
- 第 47 步
47.揭开方格纸；
- 第 48 步
48.周边围上手指饼干即可。
收藏地址：https://www.lanyaa.com/zuofa/353875
特别声明：以上内容是由用户网友整理并上传发布，版权归原作者所有，本平台仅提供信息存储服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。
上述内容如有侵权，请您联系我们，我们将及时处理 1623956913#qq.com（请#替换@发送邮件）
上述内容如有侵权，请您联系我们，我们将及时处理 1623956913#qq.com（请#替换@发送邮件）
