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芝士炼乳紫薯卷
菜品特色
双11活动中了二套金盘，深浅各2个，浅盘用处多多，可这又深又大的深盘，除了烤鸡、烤鱼之外，一时还真没有想起来做什么合适；想想还是用它做面包应该不错，即可交作业又可当早餐，一举二得；但是这个盘子太大了，用啥配方合适又头痛了，依照经验，我做了600克高粉的量，从结果看，只能说勉强挤满盘哈~~~菜品禁忌
所需食材
黄油(60克)；紫薯(150克)；鸡蛋(80克)；炼乳(30克)；食盐(4克)；全蛋液(适量)；马苏里拉芝士(60克)；白糖(80克)；酵母(8克)；清水(250克)；淡奶油(30克)；高筋面粉(600克)所需调料
芝士炼乳紫薯卷的做法
1、天气凉了，面团发酵是问题，掌握好温度后，只看状态，不好看时间2、你也可以根据自己喜欢，改换豆沙馅或是其它馅料3、紫薯馅：一般情况下，我一次性会多煮一些，再捣成泥，分份放冰箱冷冻，想用时，提前取出化冻即可4、烤制时间和温度与面团多少有关系，这个面包，我前后烤了27分钟- 第 1 步
1.准备好所有食材 - 第 2 步
2.将主料除黄油外的其它材料全部入面包桶 - 第 3 步
3.程序一个揉面程序后，加入软化的黄油 - 第 4 步
4.再启动一个揉面程序，检查可否拉出簿膜 - 第 5 步
5.揉圆后加盖湿布，合上盖子，启动酸奶程序 - 第 6 步
6.发酵至2.5倍大 - 第 7 步
7.分成80克/份：12份、60克/份：2份；搓圆盖膜，松驰15分钟 - 第 8 步
8.冷冻熟紫薯，回温后加入炼乳拌匀 - 第 9 步
9.搓圆球备用 - 第 10 步
10.取二份大面团，掇在一起压扁 - 第 11 步
11.用擀面杖长舍片，放入2料紫薯球和适量马苏里拉芝士 - 第 12 步
12.自下向上卷起后，从中间一切为二 - 第 13 步
13.依次做好其它几个，切面向下摆入烤盘中 - 第 14 步14.送入烤箱，加盘热水发酵至2.5倍大
- 第 15 步
15.取出，表面刷层全蛋液 - 第 16 步
16.送入预热好的烤箱中下层：180度，上下火 - 第 17 步
17.烤25~30分钟左右 - 第 18 步
18.取出烤盘，将面包移至烤架上待凉 - 第 19 步
19.非常松软
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