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九份芋圆自己做
菜品特色
去九份吃甜品的话，赖阿婆的芋圆是一定要来上一碗的。自己做的好似比起赖阿婆的Q弹性差那么一滴滴，但是完胜芋贵人和鲜芋仙却是胜券在握啦，其实真的好简单，冬天配上热红豆汤，夏日配上红豆刨冰，完美！再不用去排队买了啦。菜品禁忌
所需食材
荔浦芋头(300克)；木薯淀粉(120克)；太白粉(30克)；糖(2大匙)；水(100毫升)所需调料
九份芋圆自己做的做法
木薯淀粉就是地瓜粉哦，如果怕弄不清楚，可以去直接买台湾产的日正地瓜粉，肯定不会错。太白粉就是马铃薯淀粉。可以做红薯圆，紫薯圆都可以，不过红薯蒸完很湿润，水量要减少。如果不是用荔浦芋头而是江南小芋头，同样需要减少水份。- 第 1 步
1.将芋头蒸熟，去皮捣碎
- 第 2 步
2.加入糖拌匀
- 第 3 步
3.将木薯淀粉和太白粉混合匀，分批加入芋头泥中
- 第 4 步
4.中间适量加水调整面团干度，此时尽量偏干比较好
- 第 5 步
5.将面团分成小团揉搓成细长条。太干的面团这样揉搓会断，加水返工直到不断不裂
- 第 6 步
6.面团条外层裹木薯粉切成小丁，大约可以切出两百多个
- 第 7 步
7.煮滚水，将芋圆下锅煮熟
- 第 8 步
8.捞起迅速过冷水，然后滚糖备用
- 第 9 步
9.红豆汤做好将芋圆放入即可
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