风味羊肉串
菜品特色
相较于猪肉、牛肉，羊肉肉质细嫩，容易消化，其高蛋白、低脂肪、低胆固醇、含磷脂多，起到温补防寒的双重效果。烤羊肉串是新疆人喜爱的风味小吃，肉质鲜嫩，味咸辣，广受人们欢迎，是西北菜中最早为大家所熟知，也是普及度最高的佳肴。菜品禁忌
所需食材
羊腿肉(300克)；色拉油(1汤匙)；洋葱(150克)；料酒(2茶匙)；盐(4克)；鸡精(2克)；老抽(1茶匙)；孜然粉(3克)；辣椒粉(5克)所需调料
风味羊肉串的做法
1、烤羊肉串所用的羊肉宜选羊腿肉，因为羊腿肉较嫩，烤的肉汁也会比较多。另外穿串时尽量肥瘦结合，这样烤出来才会香。2、在处理羊肉时要仔细去掉筋膜，否则会影响成品口感。3、可以在羊肉中间串一些蔬菜，起解腻和均衡营养的作用。- 第 1 步
1.竹签：将竹签洗净后，放入水中浸泡1小时。
- 第 2 步
2.切配：将羊腿肉清洗干净，切成2厘米见方的小块，放入大碗中；洋葱洗净后切成丝。 - 第 3 步
3.腌制：将洋葱丝、盐、鸡精、老抽、孜然粉、辣椒粉、料酒放入大碗，与羊肉块搅拌均匀，放入冰箱冷藏室腌制1小时。
- 第 4 步
4.穿串：用竹签将羊肉块按对角线串起，并在羊肉串两面均匀地刷上一层色拉油。
- 第 5 步
5.预热：将方太烤箱中的烤盘放在最下面一层，再关门、通电、开机，选择“上下”模式，设置230℃，定时10分钟，按确认键，烤箱开始预热。 - 第 6 步
6.烤架：将烤架上刷油，再将串好的羊肉串均匀摆放上烤架。
- 第 7 步
7.烘焙：烤箱预热完成的提示音出现后，快速将烤盘放入烤箱中层，关上烤箱门，待烤箱工作结束后取出烤盘即可。
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