五花肉炒茄子
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菜品特色
天气逐渐凉爽且变得干燥起来，很多人开始出现上火的现象。专家表示，秋天上火最好是吃茄子来去火气，因为茄子性凉、味甘，有清热止血、消肿止痛、祛风通络、宽肠利气等功能，所以在这个季节吃些茄子能降“火气”，除秋燥。 茄子不仅是价廉物美的大众蔬菜，还是种食疗佳品。除了含有丰富维生素和微量元素外，还有一点与其他蔬菜不同，就是富含大量维生素P。维生素P是黄酮类化合物，有助保持心血管保持正常功能。因此，茄子对动脉硬化症、高血压、冠心病和坏血病患者都非常有益。此外，国外研究结果表明茄子还是蔬菜中的 “抗癌强手”，其含有的龙葵碱成分能抑制消化系统肿瘤增殖，对防治胃癌有一定效果。菜品禁忌
所需食材
长茄子(1条)；葱(3根)；五花肉(200克)；辣椒(1只)；姜(1小块)；生抽(1汤匙)；老抽(半匙)；料酒(适量)；五香粉(适量)；盐(适量)；油(适量)所需调料
五花肉炒茄子的做法
- 第 1 步
1.准备好材料； - 第 2 步
2.茄子洗净切块，加盐腌20分钟； - 第 3 步
3.葱切段； 姜切丝； 辣椒切小圈； - 第 4 步
4.五花肉切小片； - 第 5 步
5.腌过的茄子挤去水分； - 第 6 步
6.热锅，将五花肉煸出油至金黄；（如果觉得油太多可去掉一部分） - 第 7 步
7.加入葱白、姜丝、辣椒炒匀； 再调入料酒、老抽、生抽、五香粉； - 第 8 步
8.倒入茄子翻炒至熟透； - 第 9 步
9.洒入葱段炒匀即可。
该菜品最后更新于：2026-07-24
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