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西餐
酸奶蛋糕
分类:
蛋糕
烘焙美食
烤箱
西餐
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
酸奶蛋糕吃起来比较湿润,口感有点像轻乳酪蛋糕的感觉,不过又没有轻乳酪蛋糕那种细腻感。在下午茶时间来一块,既解决了饥饿感,又不会太腻。
菜品禁忌
所需食材
酸奶
(120克);
柠檬
汁(数滴);淡
奶油
(20克);
黄油
(35克);
鸡蛋
(3个);低筋
面粉
(30克);
玉米
淀粉
(15克);细
砂糖
(40克)
所需调料
酸奶蛋糕的做法
烤箱温度要根据自家调节,包蛋糕模的锡纸一定要包好,以免进水,可以包两层。
第 1 步
1.准备所需材料。
第 2 步
2.将10克白砂糖倒入软化的黄油中。
第 3 步
3.打搅至顺滑后加入酸奶。
第 4 步
4.然后拌匀。
第 5 步
5.再加入淡奶油。
第 6 步
6.再次拌匀。
第 7 步
7.分次加入鸡蛋黄,拌至鸡蛋黄完全混合后再加入下一个鸡蛋黄。
第 8 步
8.玉米淀粉和低筋面粉混合均匀,再筛入蛋糊中。
第 9 步
9.再将蛋黄糊拌至无颗粒。
第 10 步
10.蛋白滴入数滴柠檬汁,再将30克细砂糖分三次蛋白中打发至软性发泡,提起打蛋器蛋白成弯形。
第 11 步
11.将打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中。
第 12 步
12.拌至无颗粒状态。
第 13 步
13.6寸蛋糕模用锡纸包上外层。
第 14 步
14.再倒入拌好的蛋糕糊。
第 15 步
15.然后坐烤盘中,烤盘内加1厘米高的温水。
第 16 步
16.预热烤箱160度,将蛋糕糊送入烤箱中层水浴法烤60分钟。
第 17 步
17.表面上色即可出炉。
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