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酸奶蛋糕

分类:蛋糕 烘焙美食 烤箱 西餐 功效: 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

酸奶蛋糕吃起来比较湿润,口感有点像轻乳酪蛋糕的感觉,不过又没有轻乳酪蛋糕那种细腻感。在下午茶时间来一块,既解决了饥饿感,又不会太腻。

菜品禁忌

所需食材

酸奶(120克);柠檬汁(数滴);淡奶油(20克);黄油(35克);鸡蛋(3个);低筋面粉(30克);玉米淀粉(15克);细砂糖(40克)

所需调料

酸奶蛋糕的做法

烤箱温度要根据自家调节,包蛋糕模的锡纸一定要包好,以免进水,可以包两层。
  • 第 1 步1.准备所需材料。
  • 第 2 步2.将10克白砂糖倒入软化的黄油中。
  • 第 3 步3.打搅至顺滑后加入酸奶。
  • 第 4 步4.然后拌匀。
  • 第 5 步5.再加入淡奶油。
  • 第 6 步6.再次拌匀。
  • 第 7 步7.分次加入鸡蛋黄,拌至鸡蛋黄完全混合后再加入下一个鸡蛋黄。
  • 第 8 步8.玉米淀粉和低筋面粉混合均匀,再筛入蛋糊中。
  • 第 9 步9.再将蛋黄糊拌至无颗粒。
  • 第 10 步10.蛋白滴入数滴柠檬汁,再将30克细砂糖分三次蛋白中打发至软性发泡,提起打蛋器蛋白成弯形。
  • 第 11 步11.将打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中。
  • 第 12 步12.拌至无颗粒状态。
  • 第 13 步13.6寸蛋糕模用锡纸包上外层。
  • 第 14 步14.再倒入拌好的蛋糕糊。
  • 第 15 步15.然后坐烤盘中,烤盘内加1厘米高的温水。
  • 第 16 步16.预热烤箱160度,将蛋糕糊送入烤箱中层水浴法烤60分钟。
  • 第 17 步17.表面上色即可出炉。
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