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米饭面包
菜品特色
把米饭加到面包里，不是我的创意。好几个月前就这样做了。不过，我看了一些博主，是把米饭当葡萄干类似的东西最后放入。个人认为还是是想利用米饭里的淀粉成份，让成品面包的更松软可口并可以延长其衰退，类似面包改良剂，因为面包改良剂的主要成分就是淀粉。所以，我断定这个米饭是一开始就要添加进去的，并经过搅拌与面粉进行融合。事实上……好吧，理想很美好，事实很骨感。再一次验证了这一条。米饭不能完完全全与面粉整合，在成品里可以看到半粒米饭的身影。由些带来一些问题，就是面包皮部分的米粒经验烘烤，变得非常干，有点像锅巴，但又不那么香脆。优点是的确大幅度改进了面包的柔软，甚至放了三天后再食用，仍旧是软软的。这里不可否认。而且，添加了米饭的面包，个人吃起来感觉格外的香甜。哈哈，不知道是不是心理作用。我觉得解决的方法就是把米饭事先和面包的液体部份混合一起，并用料理机粉碎。这是个是小慢下次想做的实验。这次上个米饭的方子。做出来效果还是不错的。菜品禁忌
所需食材
米饭(100克)；即发酵母(3克)；高粉(220克)；奶粉(5克)；牛奶(140克)；盐(1.5克)；油(15克)；白砂糖(20克)所需调料
米饭面包的做法
- 第 1 步
1.米饭事先量取后第一个放入面包桶中并打散 - 第 2 步
2.倒入适量的牛奶（保留20%做调整） - 第 3 步
3.加入盐和糖。（用量勺精确量取，有的电子称不精确） - 第 4 步
4.加入高筋面粉，这个要事先称好重量哦。 - 第 5 步
5.量取材料中说明的奶粉量 - 第 6 步
6.倒入油脂，用味道不重的油，也可以用黄油。做出来的面奶香味更重。 - 第 7 步
7.酵母最后一个放，这个很重要，不要和油、盐、糖等混在一起。
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