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绿豆酥饼
菜品特色
这个绿豆酥饼，我用的是无壳的绿豆馅，口感更好啦！第一次做，做了很多，还送给朋友作为手信了。刚出炉，非常的酥，一碰就碎，但是感觉我的皮还是厚了点，可以做得更薄，有待改进！菜品禁忌
所需食材
绿豆馅(450克)；清水(100克)；中筋粉(400克)；细砂糖(30克)；花生油(130克)所需调料
绿豆酥饼的做法
1、压饼的时候，可以压扁一点，因为烤的时候会变肥的。2、烤好的绿豆饼非常的酥，皮一碰就掉了。冷却后放密封盒保存，注意防潮。- 第 1 步
1.先做油酥皮：中筋面粉200g和花生油100g混合在一起揉匀。 - 第 2 步
2.然后做水油皮：中筋面粉200g，细砂糖30g，水100g，花生油30g全部倒在一起拌匀，揉成面团。 - 第 3 步
3.水油皮10克一份，酥油皮8克一份，分好备用。 - 第 4 步
4.取一个水油皮压薄成圆形，将油酥团放在中间。 - 第 5 步
5.然后包起来，收口向下。 - 第 6 步
6.案板上洒少许中筋面粉，用面杖将面团擀成椭圆形，然后自上而下卷起。 - 第 7 步
7.卷起的面团再次用面杖擀成长形。 - 第 8 步
8.再由上往下卷起来。全部做好，盖上保鲜膜，静置15分钟。 - 第 9 步
9.这个时候，将馅料分好，每份12克，揉成小圆球。 - 第 10 步
10.取一块静置的面团擀开。 - 第 11 步
11.将绿豆馅放中间，包起来，收口向下。 - 第 12 步
12.用手压扁。 - 第 13 步
13.放进烤盘里。烤箱200度提前预热，将烤盘放进烤箱中层，上下火烤15分钟。 - 第 14 步
14.取出，将绿豆饼翻面，放上层，烤箱200度上下火再烤15分钟即可。 - 第 15 步
15.烤好的绿豆饼非常的酥，皮一碰就掉了。冷却后放密封盒保存，注意防潮。 - 第 16 步
16.看看这一半个绿豆饼，吸引吧！ - 第 17 步
17.冷却后，打包密封保存，在五天内吃完哦！
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