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烧汁茄子
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菜品特色
这是和挪红老师学做的烧汁蓑衣茄子，原帖介绍是属客家菜。尝试一下，虽做了一些改动，但味道还是非常有诱惑力的，不过我做的样子就……在颜值爆表的美食面前，此颜差矣菜品禁忌
所需食材
长茄子(250G)；盐(适量)；葱(适量)；生姜(适量)；蒜(适量)；辣椒(适量)；酱油(适量)；生抽(适量)；蒸鱼豉油(适量)；胡椒粉(适量)；白糖(适量)；面酱(适量)；油(适量)所需调料
烧汁茄子的做法
料汁可根据自己口味来调。- 第 1 步
1.准备：长茄子、葱姜蒜辣椒 - 第 2 步
2.葱蒜辣椒切碎、姜切片 - 第 3 步
3.茄子斜切，但不要切通（原贴大意：切完一面，反过来同样刀法再切另一面） - 第 4 步
4.把酱油、生抽、蒸鱼豉油、胡椒粉、白糖、面酱、盐、水调成料汁备用。 - 第 5 步
5.平底锅放油，温热后放入茄子，中小火煎。 - 第 6 步
6.煎好一面后，翻过来煎另一面。 - 第 7 步
7.放葱姜蒜辣椒，炒出香味。 - 第 8 步
8.放料汁，盖上锅盖焖上三几分钟至茄子熟软。 - 第 9 步
9.好了，装盘吧。
该菜品最后更新于：2026-10-26
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