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炒紫苏
菜品特色
紫苏叶能散表寒，发汗力较强，用于风寒表症，见恶寒、发热、无汗等症，常配生姜同用，取其行气宽中的作用。能解鱼蟹毒，中鱼蟹毒后可用单味紫苏煎服。也可作烧菜的香料，就是单独炒食也具有独特的香味菜品禁忌
所需食材
紫苏叶(200g)；油(适量)；盐(适量)；姜蒜末(适量)；干红辣椒粉(适量)所需调料
炒紫苏的做法
紫苏叶要选嫩一些的，老的口味有些微苦，老叶晒干，烧鱼时泡发同鱼一起烧更具香味- 第 1 步
1.紫苏叶洗净，姜蒜切末，辣椒粉备用 - 第 2 步
2.热锅凉油，爆香姜末 - 第 3 步
3.倒入紫苏叶，快速翻炒至软熟 - 第 4 步
4.撒入辣椒粉和蒜末，炒匀 - 第 5 步
5..加盐调味炒匀，淋入少许水烧一下即可
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