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蟹粉小笼包
菜品特色
吃大闸蟹的季节怎么可以不尝这美味，也就是一年一次不容错过的美味，吃了大闸蟹又怎么能不尝蟹粉小笼包呢，自己做也许包的不漂亮，但是里面的馅料实打实的，味道好就好菜品禁忌
所需食材
中筋面粉(150g)；盐(适量)；猪肉末(150g)；料酒(15ml)；蟹粉(150g)；生姜汁(20ml)；蒸鱼豉油(20m)所需调料
蟹粉小笼包的做法
1.用一半的沸水和清水做成的皮子口感软软的但很有嚼劲。2.拌馅料的时候，猪肉末和蟹粉要分开调味，加入生姜汁能增香提味和中和蟹粉的寒性。3，皮子刷上少许油后，擀皮子的时候就不需要干粉而且面皮更有韧劲- 第 1 步
1.面粉里加入1克盐拌匀 - 第 2 步
2.先加入40克沸水拌匀再加入35克清水揉成光滑的面团后盖上保鲜膜静置20分钟 - 第 3 步
3.准备蟹粉和调味好的猪肉末（猪肉末是事先调味拌好有黏性的） - 第 4 步
4.准备生姜汁 - 第 5 步
5.把生姜汁加入蟹粉里 - 第 6 步
6.搅拌均匀再和猪肉混合后再加入料酒 - 第 7 步
7.蒸鱼豉油 - 第 8 步
8.搅拌有粘性后发现有点偏干，再加入15毫升清水再一次搅拌有黏性为止（取半调羹馅料进微波炉30秒后尝试一下味道，可以再调整） - 第 9 步
9.把面团再一次揉匀搓圆挤一个个约14克的胚子，把胚子上刷上少许油后滚圆 - 第 10 步
10.擀成薄薄的皮子加入馅料 - 第 11 步
11.收口后放入垫上蒸布的蒸笼里 - 第 12 步
12.冷水上锅大火蒸10分钟即可 - 第 13 步
13.出笼后用多余的蟹粉加入小笼上点缀 - 第 14 步
14.趁热吃好棒，猪肉末和蟹粉融合之后原汁原味的汁水鲜美无比
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