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超正宗泰国冬阴功虾汤
菜品特色
首先申明照片属于我，菜谱不属于我，是看了youtube上的专栏，自己做着看，拍拍图。最近做了好多次各种泰国菜，都蛮成功，于是搬来给大家看看，有机会可以试试。所用的原料都是我自己字面翻译的，大家要买最好还是用英文名字查，确认下对不对菜品禁忌
所需食材
大虾(六只)；平蘑；柠檬草lemon grass；泰国青柠叶lime leef；泰国辣椒；泰国姜galangal；辣虾酱shrimp paste；鱼酱fish sauce；棕榈糖palm sugar；鸡汤chicken stock所需调料
超正宗泰国冬阴功虾汤的做法
柠檬草不是柠檬，泰国姜和普通姜完全不同，不可互换！！- 第 1 步
1.所有原料 - 第 2 步
2.鸡汤大概几人份就倒几碗，少一点兑水也行。这种盒装的要记得买无盐的，虾头虾脑可以一起加进去，煮汤 - 第 3 步
3.四种香料都做预处理，柠檬草拨去硬皮，切头去尾，切段后用刀侧面拍扁出汁，galangal切三五片，泰国辣椒一切两，青柠叶撕碎 - 第 4 步
4.香料通通扔进汤里，小火，保持微微冒泡十到十五分钟 - 第 5 步
5.fish sauce加适量，别加太多，最后再尝味调整 - 第 6 步
6.加点棕榈糖，两小勺，没有用白糖也行吧。 - 第 7 步
7.这边平蘑太贵，一斤大概￥60，所以只买了一点，混了点便宜的蘑菇，把各种蘑菇丢进去 - 第 8 步
8.加两小勺辣虾酱，好香好香 - 第 9 步
9.中小火，等锅再开起来，蘑菇基本就熟了，然后把去头，剖开后壳背的虾丢进去，大虾效果应该更好，基本丢进去调下就可以关火了，因为余温会继续煮虾。关火之后加入青柠檬汁，边尝边加入，可以用新鲜青柠，也可以像我一样省事，加瓶装青柠汁。原始方子用新鲜basil装饰，我没买，就稍微加了点干的 - 第 10 步
10.用薄荷叶装饰下，可惜薄荷叶被我冻得变色了
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