花生糯米腸

1.準備工作:
a.長糯米洗淨先浸泡一夜或8小時後, 再洗淨瀝乾備用.
(注: 這次泡的時間更長, 縮短蒸的時間.)
b.鹽漬腸衣先泡水膨脹後清洗幾次, 再接水龍頭灌入清水膨脹, 一面沖洗
腸內部分, 一面檢查有無破洞. 將完好的腸衣剪成適當的長度,一端先
用棉繩綁緊備用.
c.香菇跟金勾蝦洗淨泡軟後, 壓乾水份, 切絲或切碎備用.
(泡香菇&金勾蝦的水留著加入糯米中)

2.鍋裡放2大匙食用油, 熱鍋後放入香菇&金勾蝦翻炒出香氣再放入油蔥酥拌炒,
改小火後, 加入適當的醬油嗆鍋, 再加五香粉&胡椒粉翻炒, 放入長糯米跟
冷凍花生翻炒一下,再加入泡香菇&金勾蝦的水跟清水, 水加到可以淹沒
長糯米即可,接著調味(鹽,糖,烹大師,香油)拌勻後, 關火備用.

3.灌制:
注: 腸衣先灌入少許香油, 從頭流至尾當潤滑劑, 可幫助灌制!
a.利用灌香腸專用漏斗灌入糯米(含炒料及水份), 只灌約8分滿, 須留蒸煮時
膨脹的空間, 灌好用棉繩綁緊, 排放在蒸籠裡.
b.蓋上蒸籠蓋, 開大火水滾後改小火蒸約25分鐘至熟透即可!
(注: 蒸的時間依據糯米腸大小調整, 我這次用的腸衣直徑粗細都有,
平均約25mm而以, 算是小號糯米腸, 長度或長或短很隨意...)