番茄扁尖冬瓜汤

1. 番茄去皮，在番茄底部划上一个十字叉叉，再用热水泡，皮很容易就会翘起来， 去皮很方便，不过前提是，番茄不能太生，番茄切片用油煸炒下，煮出来更入味

2. 扁尖我用的是袋装干的那种，需要先用水泡过，不然会比较咸， 菜场也有卖比较新鲜的外面抹了很多盐的，颜色比我这种干的要好看，都要事先泡过一晚上，泡去咸味

3. 夏天一般都不会喝太热的汤，总要凉一下，煮冬瓜可以先煮到断生， 然后盖着盖焖煮，等吃的时候，就会变成半透明状，味道也吸进去了，很好吃



1. 冬瓜削皮去籽，洗净后切片，皮可以多削去一些，吃起来才会更软嫩

2. 扁尖（笋干）提前半天用水浸泡，泡去咸味，洗净后切成小段

3. 在器皿中装入一半容量的热水，将扁尖放入，入微波5分钟加热， 要煮出扁尖的味道，需要煮较长时间，加入热水再加热，节能省时

4. 加热期间，取番茄一个，在底部划上十字，用开水浸泡，方便去皮

5. 去皮后切成小片，取不粘锅放少许油，煸炒番茄片，约2分钟，煸炒过的番茄更容易将他的味道煮出来

6. 取出煮好的扁尖汤，放入冬瓜片和炒好的番茄片，调入盐适量，再微波3分钟，由于扁尖本身还有咸味， 所以汤里不需要加太多的盐，也可以加入适量的蔬之鲜（味精）调味

7. 取出，撒上葱花，盖上盖焖几分钟

8. 焖过的冬瓜片更酥软，更入味，随着时间的延长，冬瓜片接近半透明状