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风味皮蛋凉拌菜
菜品特色
此菜食材简单但口感鲜咸爽口，有些麻辣但又不过分，酥脆的馓子与滑软的皮蛋形成味觉上的鲜明对比，加上香菜熟花生和麻油的多种香味的混合，有种说不上来的特别好吃味道。菜品禁忌
所需食材
皮蛋、香菜、馓子、花生。蒜末、芝麻香油、麻辣酱、生抽、香醋、胡椒粉。所需调料
风味皮蛋凉拌菜的做法
喜欢辣的可淋些辣油。喜欢更清淡的调味汁也可以更简单些，蒜末、生抽、芝麻油、香醋即可。成品撒些熟芝麻更美观。
1、准备好皮蛋，并剥壳。
2、每个切成四瓣，在盆中码成花形。
3、香菜清理洗净切成小段，放碗中，加丁点儿盐拌匀。
4、花生炒熟去皮切碎。
5、将拌好的香菜与掰成一寸长左右的段馓子放在皮蛋上。
6、将调味汁中的原料混合均匀，淋在表面即可。
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