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羊排山药汤
菜品特色
最寒冷的节气也是阴邪最盛的时期，从饮食养生的角度讲，要特别注意在日常饮食中多食用一些温热食物以补益身体，防御寒冷气候对人体的侵袭。而羊肉是最适合这个季节吃的肉类，我家俩男人还都喜欢吃羊肉，所以每次去市场我都会买一些羊肉回来。这次买的羊排，除了应小馋猫的要求给做了烤羊排之外，一些比较肥的就被我挑出来煮汤了，放点山药、胡萝卜，绝对是滋补的好汤。依我的意思，这些羊排本来都要用来煮汤的，一扇排骨能煮好几顿，可是家有馋小子，非要吃烤羊排，所以那些长得比较周正的、比较瘦的都用来给小馋猫解馋了。即便如此，几块羊排就煮出了非常醇厚的羊汤，可见羊肉是多么好的温补食物啊！菜品禁忌
所需食材
羊排300克左右，铁棍山药2、3根，胡萝卜一根，西兰花几朵 料酒、葱段、姜片、桂皮、花椒、草果、盐、胡椒粉各适量所需调料
羊排山药汤的做法
1. 羊排焯水时要冷水下锅，可以倒点料酒或者加几片姜片去腥。2. 炖煮时间越长，羊汤味道越醇厚。
3. 山药跟胡萝卜不要过早放进去，煮成泥就不好了，影响汤的品质。
4. 西兰花更不要早放，保持其碧绿的颜色，整碗汤显的更有活力，也可以事先将西兰花焯水。
1. 羊排浸泡后冲洗干净；
2. 冷水下锅，大火烧开后撇去浮沫，捞出冲净；
3. 将焯水后的羊排重新放入锅内，加入适量清水，放入料酒、葱段、姜片、桂皮、草果、花椒等调料，大火烧开后转小火炖煮1-2小时。
4. 将山药、胡萝卜分别去皮洗干净备用，西兰花也洗干净备用；
5. 山药胡萝卜切滚刀块；
6. 羊排煮到一定时候后，将山药块、胡萝卜块放进去煮10-15分钟；
7. 再将西兰花放进去煮几分钟，加胡椒粉和盐调味即可。
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