香煎三文鱼
菜品特色
三文鱼享有水中珍品的美誉，其营养成分符合饮食理想值的黄金比例，有兴趣的可以自己百度。它的颜色和它的营养价值成正比，即颜色越深，营养价值也越高。三文鱼的不饱和脂肪酸比例高的惊人，所以三文鱼特别适合三高人士食用，三文鱼最常见的吃法是刺身，但是这大冷天的想想都打哆嗦，咱们还是煎吧，最好用橄榄油来煎，配合三文鱼的降脂功效。煎的时候注意火候，两面焦黄，中间鱼肉呈淡粉色时口感最好。我曾经在各种煎鱼的博文里跟大家分享过完美煎鱼的窍门，其中最重要的一点就是热锅，热锅是完美煎鱼唯一的不败法宝。凹个造型，西红柿小兔子，呵呵。菜品禁忌
所需食材
三文鱼、橄榄油、白葡萄酒、海盐、现磨黑胡椒所需调料
香煎三文鱼的做法
完美煎鱼的办法是，锅烧的足够热后倒油，放入鱼后不要轻易翻动，保持中小火，注意观察，当鱼的边缘微微上色后晃动锅，或者可以用锅铲轻推试试，如果能轻松推动再翻面就万无一失了。1、三文鱼冲洗干净表面，用厨房纸擦干，磨入海盐、黑胡椒，加少许白葡萄酒和橄榄油轻轻抓匀腌制15分钟。
2、煎盘烧热后倒入少许橄榄油，油不用多，能将盘底润开就行，因为三文鱼油脂比较丰富，煎的时候会出油。
3、鱼皮朝下放入三文鱼，煎至鱼肉边缘微黄时翻面。
4、翻面后磨入适量盐和黑胡椒。
5、两面翻动均匀地沾上盐和黑胡椒粒即可。
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