厨艺示范:云尼拿冰激凌

今年上海的夏天来的那么迟，但是一来就是炙热的烘烤， 然而新浪给我雪中送炭的送了一部【向葵冰激淋机】 没有过多繁琐的设计，就是这样一个粉嫩的小家伙让我整个夏天变的不一样， 初见时那一抹小清新的外表，让人怎么会不一见倾心， 向葵很贴心的不仅提供了制作冰激凌的食谱， 同时也附赠了冰激凌粉和勺子，让初学者立马就能上手制作美味的冰激凌。

纵览外观，讨喜的粉色边框和能够一览无遗内部的透明盖， 使得自身看起来就宛如一份清凉香甜的冰品呈现在面前，

塑料搅拌棒，用最简约的构造将冰激凌液能够在里面充分得到搅拌，

天衣无缝的不锈钢内桶，很好的将“冷冻”功能锁在了里面， 简单的原理却能制作出不一样的夏日解暑圣品， 这就是向葵带给我们夏日不一样的感受， 原来冰激凌也能做将无添加进行到底的宣言。



冰激淋机使用小札记 1 收到冰激凌机，首先先看一下使用说明，特别注意哪些部件是不易清洗的
向葵冰激凌机的清洗部件为：塑料搅拌棒（可脱卸）、不锈钢制冰桶
所以可清洗的部件洗涤完之后，要用干抹布擦干。

2 在制作冰激凌液之前要先将冰激凌桶放置在冰箱速冻室中，至少8个小时。
3 速冻过的冰激凌桶切勿用手直接触碰内壁，以免造成伤害。
4 制作完的冰激凌液应当冷却之后倒入速冻过的冰激凌桶内。
5 一般搅拌时间在40分钟，通电之后就能做“甩手掌柜了 ”。
6 如果要加料也可在搅拌20分钟之后通过机器顶上的口子倒入材料。

=======美味的分割线======= 之前想了太多太多口味的冰激凌， 最后还是做最原始的也是最受欢迎的云尼拿冰激凌， 云尼拿其实就是香草，不过是用英译的另一种叫法， 不同于香草精和其他添加剂， 用香草荚这种名贵的植物直接提取其中的籽来熬制， 其貌不扬的香草荚却全身都馥郁一种特殊的香气， 这种源于中美洲及南美洲的热带雨林植物不仅能增加甜品的口感更是有消化的作用， 让足不出户的我们也能品尝到来自美洲特有的香气。

准备材料
香草荚
一根
牛奶
180G
蛋黄
4个
绵白糖
45G
淡奶油
220G
糖粉
10G

制作过程
1 蛋黄中倒入绵白糖，充分搅拌到蛋液浓稠发白备用
2 牛奶倒入锅子中，从香草荚中取出香草籽放入锅中一起小火加热
3 煮到牛奶延边泛起小泡即可关火
4 将冷却的牛奶香草液慢慢倒入蛋黄中，一边倒一边顺时针搅拌
5 混合号的蛋奶液隔水再加热，不停搅拌到液体浓稠，锅子下面挂糊即可(一般15分钟左右）
6 将冷藏的淡奶油加入糖粉进行打发，打发至6分左右，既打蛋器提起有倒三角即可
7 将打发好的淡奶油分几次拌入蛋奶浆中（确保蛋奶浆已冷却）
8 充分搅拌后倒入之前速冻过的冰激凌桶内，通电搅拌40分钟
9 搅拌完毕后将冰激凌液倒入容器中，放入冰箱速冻。

小贴士 煮过的牛奶、蛋奶液都必须要等到冷却才进行下一步，以防蛋黄结块影响口感。 搅拌冰激凌的用意就是让冰激凌充分与空气融合，做到蓬松的质地。 在熬蛋奶液的时候比较花时间，但是要口感没有冰渣就靠这一步了。