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翡翠鸳鸯蛋
菜品特色
嫩滑的蛋白、配上鲜美营养的肉馅(加少许盐)，加一颗青豆点缀，可爱的造型加上丰富的口感，绝对是一款老少皆宜的精致美味哦!菜品禁忌
所需食材
猪肉末(80g)；鸡蛋清(适量)；豆腐(30g)；鸡蛋黄(适量)；胡萝卜(20g)；盐(半勺)；鸡蛋(4个)；芝麻油(适量)；青豆(15g)；白糖(少许)；水淀粉(适量)所需调料
翡翠鸳鸯蛋的做法
1、馅料要尽量剁碎一些，这样做出来的内陷吃起来才有弹性。2、如果没有那么小的鸡蛋，可以用鹌鹑蛋代替。
- 第 1 步
1.首先将胡萝卜切碎，青豆切碎，豆腐压碎。 - 第 2 步
2.锅中倒入小半锅清水，放入鸡蛋，盖上锅盖，煮五分钟，关火焖五分钟，让鸡蛋变熟，即可捞出剥去蛋壳。 - 第 3 步
3.准备好猪肉泥，倒入胡萝卜、青豆、豆腐，淋入适量鸡蛋清，放半勺盐，再淋入适量芝麻油，搅拌均匀，制成肉馅备用。 - 第 4 步
4.将煮熟的鸡蛋，轻轻的切成两半，取出鸡蛋黄，取少许调好的肉馅填入蛋黄的位置，凸出的部分整理成球形，再放一粒完整的青豆作为点缀，最后在肉馅表面刷一层鸡蛋黄。 - 第 5 步
5.准备好蒸锅，将鸳鸯蛋置于蒸锅内，隔水蒸十分钟，取出。 - 第 6 步
6.锅中倒入少量清水，放入半勺盐、少许白糖，水开后，淋入适量水淀粉，搅拌均匀，勾出芡汁，淋在蒸熟的鸳鸯蛋之上，这道美味的翡翠鸳鸯蛋就完成了。
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