凉拌白菜蜇头

分类：咸味年夜饭功效：降低胆固醇难度：简单烹饪时间：10-30分钟

菜品特色

小时各家滴日子都差不多，每到冬天介东北大地上冰封雪飘，啥也不产，一个冬天所吃到的略带点儿绿色滴青菜除了白菜外，基本看不到别的。大概总得上了小学后，才在年夜饭时能见到个肉丝炒蒜台。东北冬天里暖气热，有火炕的人家更是烧得旺旺滴，人们内里火热，更喜欢吃个清爽的凉拌白菜锉。所谓白菜锉就是取白菜的中间部分，又有帮又带叶，吃起来既劲脆爽口，又带点青菜的鲜嫩，配上糖醋等调料一吃，甚是开胃。平常只是凉拌个白菜锉即可，过年时总得华丽丽一点儿，便开始搭配上蜇皮或蜇头。蜇头咸鲜脆嫩，口感与价格均更胜蜇皮一筹，尤其搭配上谐音百财的白菜，不由人不想到百财当头的吉祥寓意。如此好意头的凉拌白菜蜇头，怎能不登上年夜宴餐桌？鲜美脆爽的蜇头，与同样劲爽鲜嫩却别有清爽滋味的白菜相遇，吃在口中咯吱作响，酸甜咸鲜，既开胃清口又宜下酒配饭。再有着百财当头的响亮口号，亲们，菜谱拿去，红包拿来，祝大家百财当头，恭喜发财呀~~

菜品禁忌

所需食材

蜇头(200g)；盐(适量)；白菜(400g)；鸡精(1/4勺)；白糖(适量)；白醋(适量)；香油(2小勺)；麻油(1/2勺)；芥末油(少许)；水(适量)；红椒(适量)；熟芝麻(适量)

所需调料