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豆渣萝卜丸子
菜品特色
这款豆渣萝卜丸子是用打豆浆滤出的豆腐渣与旱萝卜搭配，加香菜及调味品调味，团成丸子，本打算油炸，考虑到春节期间饮食比较油腻，肠胃已经有些疲劳，逐将炸改成了蒸，蒸制后浇上番茄汁享用。蒸制的方法更加健康，更加适合节后食用。黄豆是“豆中之王”，豆渣虽然是黄豆的附属品，却含有与黄豆相同的营养与食疗功效，不失“植物肉”、“绿色的乳牛”的美誉。食用黄豆可以增加记忆力，抗延缓衰老，养颜，增力气，补虚开胃，健脾宽中，益气养血，健身宁心。旱萝卜含丰富的维生素，食用旱萝卜可以促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力，防癌抗癌。植物肉豆渣与维生素萝卜组合，虽然平价，却质优，虽然都是草根食材，联姻后却可以大放异彩，堪称天生绝配。菜品禁忌
所需食材
豆腐渣(100g)；油(适量)；旱萝卜(350g)；盐(适量)；味精(适量)；胡椒粉(适量)；姜末(适量)；番茄酱(适量)；白糖(适量)；淀粉(适量)所需调料
豆渣萝卜丸子的做法
挤出豆渣中残留的豆浆及萝卜中的水，以防止丸子太软，影响口感。馅料如果很干，不必添加面包屑。
丸子用油炸制也可以。但为了健康，还是蒸制最好。
番茄汁可以换作自己喜欢的其他料汁。
搅拌馅料时已经添加了调味品，丸子很有味道，不浇料汁，蒸后直接食用也很不错。
一次多做些，蒸好放在冰箱里，随吃随取。
- 第 1 步
1.打豆浆滤出的豆腐渣。 - 第 2 步
2.旱萝卜洗干净。 - 第 3 步
3.将萝卜擦成丝。 - 第 4 步
4.香菜择洗干净，沥干水。 - 第 5 步
5.挤出萝卜里的水份。挤出豆渣中残留的豆浆。香菜切碎。将三种食材放在同一容器中，加盐、味精、胡椒粉、姜末搅拌。 - 第 6 步
6.视情况加适量面包屑搅拌。 - 第 7 步
7.团成大小适中的丸子放在盘子里。 - 第 8 步
8.装有丸子的盘子入蒸锅，蒸15分钟。 - 第 9 步
9.炒锅烧热加油，倒入番茄酱炒出红油，加适量水、盐、白糖、味精。 - 第 10 步10.开锅后淋入水淀粉。
- 第 11 步
11.水淀粉熟，番茄汁好，淋在丸子上。 - 第 12 步
12.健康美味的豆渣萝卜丸子即可享用。
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