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椰奶蛋黄包
菜品特色
椰奶蛋黄包，灵感来自于粤式流沙包；在玉米面粉中加了椰子汁，用咸蛋黄和黄油、牛奶、花生碎制成馅儿，咸甜口感，风味独特，是一道粗粮细作的面点。咬一口，蛋黄沙溢流而出，香气四溢！值得一试哦！菜品禁忌
所需食材
油(2勺)；玉米自发粉(300g)；牛奶(50ml)；咸鸭蛋(2个)；花生仁碎末(2勺)；椰子汁(150ml)；白糖(50g)所需调料
椰奶蛋黄包的做法
蛋黄馅儿容易露馅，所以最好是经过冷冻切成方块，这样就容易包了。- 第 1 步
1.咸鸭蛋两个蒸熟后在凉水里冲一下剥开，蛋黄与蛋白分开盛放；将咸蛋黄用刀刮成泥剁碎，蛋白也剁碎。 - 第 2 步
2.在咸蛋黄中加入25克白糖搅拌，再加入2茶匙炼乳、50ml牛奶和2茶匙黄油（或者熟猪油）一起搅拌成糊状； - 第 3 步
3.再加入2茶匙炒熟捣碎的花生仁细末，一点点桂花，搅拌均匀，蛋黄馅儿就做好了。（蛋黄馅儿最好是提前做好冷冻成固体状切块备用） - 第 4 步
4.玉米自发粉300克，加入25克白糖、倒入150ml椰子汁和1茶匙油，用筷子搅拌成雪花片，再揉成面团，盖湿布饧发20分钟。 - 第 5 步
5.将面团对半切开揉成长条，再揪好剂子，在干粉上蘸一下。 - 第 6 步
6.剂子压扁，中间厚边缘薄。 - 第 7 步
7.像包包子一样的手法，不放馅儿，先捏好半个斗； - 第 8 步
8.就是这个样子的。 - 第 9 步
9.放入一茶匙蛋黄馅儿； - 第 10 步
10.再放上一些蛋白细末； - 第 11 步
11.最后收口包成包子，把褶皱一面朝下。 - 第 12 步
12.蒸屉抹油，放好包子；锅里水烧开，放入蒸屉，大火蒸12分钟转小火2分钟，关火焖2分钟再出锅。 - 第 13 步
13.散发着浓郁椰奶香味的蛋黄流沙包，用咸蛋黄和蛋白做馅儿，咸甜口感，风味独特。咬一口，蛋黄沙溢流而出，香气四溢！ - 第 14 步
14.粗粮细作的一道面点，灵感来自广东流沙包。馅料中加了花生仁，可增香提味。面团里加了椰子汁，吃起来更有椰奶的浓香。
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