焖酥鱼

我选用的是小鲤鱼，鲤鱼半斤以上的叫鲤鱼，半斤以下的叫鲤拐子。也就是大的叫鲤鱼，小一点的叫鲤拐子。鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。

做法：

1、 鱼去鳞 去内藏后清洗干净后沥干水分。
2、 芥菜疙瘩洗净，切成大片。
3、 葱切段 姜切片，准备好八角。

4、 将疙瘩片码入高压锅底部。
5、 再把沥干水分的鱼放在荠菜疙瘩上吗。再码上一层芥菜疙瘩和一层鱼。
6、 另起锅，注入油，放入八角 爆香葱姜蒜。

7、 烹入醋 加入酱油和糖。
8、 倒入开水，烧开。
9、 将烹制好的汤汁，倒入高压锅中。
10、 盖上盖子，中火烧开，转小火 焖制3小时。