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清蒸鲤鱼
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菜品特色
鲤鱼红烧得多，清蒸的少，这次突然想试下清蒸，蒸的时候挺怕公公不喜欢的，因为他的口味比较重。没有想到蒸出来之后，鱼肉很鲜嫩，腌制的时间较长，里面也很入味，重口味的公公也很喜欢呢菜品禁忌
所需食材
鲤鱼(1条)；油(适量)；盐(适量)；葱(适量)；姜(适量)；花椒(适量)；料酒(适量)；生抽(适量)；红椒(1个)所需调料
清蒸鲤鱼的做法
在鱼身上打花刀可以帮助调料的味道渗入鱼肉中。腌制鱼是去腥的关键，要先把鱼身上的水分擦干，再放腌制用的调料。
- 第 1 步
1.鲤鱼一条收拾干净 - 第 2 步
2.在鱼头下划一刀，抽出鱼腥线，两面如此 - 第 3 步
3.在鱼身上划上几刀 - 第 4 步
4.里外都抹上盐，生抽，料酒，腌制半小时以上 - 第 5 步
5.备好调料，姜切片，葱切段，花椒，红椒 备好 - 第 6 步
6.把葱段塞鱼肚里，鱼身上划开的切口塞进姜片 - 第 7 步
7.锅里烧开水，把鱼放盘里，上锅蒸十分钟，不开盖，虚蒸五分钟即可。 - 第 8 步
8.蒸好之后洒上葱丝，红椒丝在表面 - 第 9 步
9.起锅烧油，爆香花椒 - 第 10 步
10.捞出花椒，把花椒油淋到鱼身上即可
该菜品最后更新于：2026-06-04
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