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干烧鲳鱼
菜品特色
我最喜欢妈妈做的干烧鲳鱼，记得小时侯只有过年、过节时，妈妈才会给我们这道菜，不过总是没吃上几口就没了。酸辣甜的融合，真的很香呀！菜品禁忌
所需食材
油(适量)；鲳鱼(4条)；盐(适量)；料酒(适量)；糖(适量)；米醋(适量)；辣椒(适量)；葱姜(适量)所需调料
干烧鲳鱼的做法
1、鱼肉质细腻，味道鲜美，干烧成菜，味最清腴，鲜嫩可口2、微火慢焖，令滋味充分渗透于鱼肉之内，先出鱼，后收汁、成品卤汁紧抱，油润红亮。火力不要过旺，避免糊底，影响质量；
3、因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克
- 第 1 步
1.锅烧热，加入适量油，放入葱姜辣椒爆锅。 - 第 2 步
2.料酒。 - 第 3 步3.加入炸过的鲳鱼，加入适量料酒翻炒。
- 第 4 步
4.加入生抽。 - 第 5 步
5.炖入味。 - 第 6 步
6.加入适量生抽，改中火炖一会。 - 第 7 步
7.加入适量盐和糖。 - 第 8 步
8.加入少量水。 - 第 9 步
9.加入少许米醋。 - 第 10 步
10.加入辣椒关盖炖一下，拷干水分。 - 第 11 步
11.成品图。
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