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海绵蛋糕
菜品特色
每天绞尽脑汁为宝宝做食物，此款蛋糕真心棒棒哒，简单易做，香甜绵软，很嫩，特别适合小宝宝吃，推荐给宝妈宝爸们，快试一下吧！菜品禁忌
所需食材
低筋面粉(90g)；玉米油(60g)；鸡蛋(6个)；糖(80g)；牛奶(80g)；柠檬汁(几滴)所需调料
海绵蛋糕的做法
1 一定要用翻拌（如同炒菜）方式 切忌搅拌。2 上火温度先调低一些 以免温度太高开裂 若喜欢颜色略深 最后大火上色即可。
- 第 1 步
1.所有食材 - 第 2 步
2.分配鸡蛋：5个蛋清，5个蛋黄＋1个全蛋，分离好的蛋清放入冰箱冷藏备用。（注：容器无水无油） - 第 3 步
3.玉米油入锅，大火煮开。 - 第 4 步
4.过筛面粉入油锅烫面，搅拌均匀至润滑状。（注：油开后先关火，再烫面。） - 第 5 步
5.（均匀状 造了个小形状） - 第 6 步
6.5个蛋黄＋1个全蛋搅拌均匀。 - 第 7 步
7.牛奶分次加入到蛋液里，搅拌均匀。 - 第 8 步
8.烫好的油面糊待凉后，倒入蛋奶液里搅拌均匀。（注：面糊太热，会把蛋奶液烫熟） - 第 9 步
9.（搅匀后的蛋黄奶糊） - 第 10 步
10.5个蛋液加入几滴柠檬汁（或醋），分三次加糖打发 - 第 11 步
11.打发至干性发泡（注：盆倒扣，蛋液不会流出）。 - 第 12 步
12.1/3蛋黄奶糊加入蛋白中，翻拌均匀，再把剩下的蛋黄奶糊加入，翻拌均匀。（注：一定要用翻拌或切拌的手法快速拌匀，否则容易消泡。） - 第 13 步
13.倒入磨具，震动几下，震出空气。 - 第 14 步
14.烤箱提前预热，水浴方式，中下层，上火130，下火159，烤60分。（注：我的烤箱火偏高，具体温度时间要看自己烤箱的脾气啦。） - 第 15 步
15.出炉 - 第 16 步
16.轻率两下倒扣至凉透。 - 第 17 步
17.徒手脱模就可以。 - 第 18 步
18.底面 - 第 19 步
19.切开 - 第 20 步
20.切片可以夹果酱 花生酱 芝士......一切哦
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