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切达芝士酥饼
菜品特色
切达奶酪是世界上最受欢迎的奶酪之一，质地较软，颜色从白色到浅黄不等，味道也因为储藏时间长短而不同，有的微甜(9个月)、有的味道比较重(24个月)。切达奶酪是一种原制奶酪，或称为天然奶酪。一般说来，10公斤鲜奶才能做1公斤的奶酪，所以说奶酪是牛奶的精华。切达奶酪很容易被融化，可以作为调料使用。由于切达奶酪也容易切片和切丝，所以用于三明治或冷热菜式的顶料比较常见。此外，用于披萨也很受欢迎。在制作这款小酥饼之前，我从未接触过切达奶酪，烤好的小饼干甜香可口，奶香浓郁，味道非常独特。菜品禁忌
所需食材
无盐黄油(70g)；细砂糖(25g)；切达芝士(90g)；全蛋液(15g)；低筋面粉(135g)；表面蛋液(少许)所需调料
切达芝士酥饼的做法
1.这款饼干里面用到的切达芝士是咸口的，丝擦的越细越好，与面团混合的越彻底越好。2.拌好的粉装入保鲜袋不仅有利于抓捏成团，也不至于沾得满手都是面粉。
3.将面团擀开的时候也可以在案板上撒少许的面粉用来防粘。
4.用模具切割的时候，先将模具在面粉里沾一下，更加有利于将饼干脱模。
5.烤箱的温度和时间还要根据自家的情况自行调节，见表面金黄就可以出炉了。
- 第 1 步
1.将切达芝士擦成细丝。 - 第 2 步
2.黄油软化后加入细砂糖。 - 第 3 步
3.打发至颜色发白。 - 第 4 步
4.分3次倒入打散的蛋液，每加一次打至完全吸收再加入下一次。 - 第 5 步
5.直打发至糖融化，黄油颜色变白。 - 第 6 步
6.加入切达芝士丝。 - 第 7 步
7.稍微打发一下使切达丝与黄油拌合均匀或者用刮刀拌合。 - 第 8 步
8.筛入低筋面粉。 - 第 9 步
9.用刮刀翻拌均匀无干粉状态。 - 第 10 步
10.装入保鲜袋。 - 第 11 步
11.用手抓捏成团。 - 第 12 步
12.为了防止粘黏，利用保鲜袋将其擀成0.8CM厚的大片。 - 第 13 步
13.饼干模沾少许的干粉，在面片上压出花型来，剩余的面团拢到一起折叠按压再次擀开重复压出花型。 - 第 14 步
14.中间留空隙，摆入不沾烤盘内。 - 第 15 步
15.表面刷蛋液。 - 第 16 步
16.烤箱175度预热，中层，上下火，烤15分钟左右，见表面上色即可出炉。
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