小鸡炖蘑菇
菜品特色
小鸡炖蘑菇鸡肉鲜嫩，芳香可口，营养价值更高，常吃蘑菇可增强机体免疫力，防止过早衰老，有强身健体等功效。小鸡炖蘑菇含钙、磷、铁、蛋白质、胡萝卜素、维生素C等营养成份，经常食用可预防视力减退，夜盲症，皮肤干燥；并增强对呼吸、消化道传染病的抵抗力。这道菜自古以来就是菜中上品，营养和味道上都堪称绝配。中国中医科学院西苑医院教授杨力称“简简单单的一道菜就能满足现代饮食‘一荤一素一菇’的营养首要原则。菜品禁忌
所需食材
鸡(1只)；葱(2根)；小蘑菇(40个)；生姜(1块)；八角(2个)；桂皮(1段)；白糖(1勺)所需调料
小鸡炖蘑菇的做法
鸡切成小块，淋巴和鸡皮什么的都清理干净，切除不要。生姜葱八角桂皮放油锅里炸下，让香味出来。鸡块油锅里煸炒后加糖进去翻炒，容易上色。泡蘑菇的水不要倒掉，沉静杂质后可倒进锅里用。快起锅时淀粉加水和好，倒进锅里翻炒。- 第 1 步
1.一只鸡切成小块，洗干净待用。 - 第 2 步
2.生姜葱切成小段待用。 - 第 3 步
3.将生姜葱八角桂皮放入油锅炸下，放入鸡块和小蘑菇，翻炒。 - 第 4 步
4.用开水泡小蘑菇，水不要倒掉，沉淀杂质后待用。 - 第 5 步
5.倒入白糖白糖翻炒，好上色，再倒入料酒，生抽，黄豆酱。 - 第 6 步
6.调料全部放进去后，加上泡蘑菇的水，大火开后中火焖烧50分钟。 - 第 7 步
7.加盐，看咸淡，用芡粉勾芡翻炒起锅装盘。
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