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麻酱汁
菜品特色
每年夏季我都要调好一瓶麻酱汁，放到冰箱里冷藏，能保存1个月，随吃随取，拌个凉面或拌个凉菜，很方便也很省事。菜品禁忌
所需食材
芝麻酱；酱油；香油；米醋；白糖；大蒜；芥末油；盐；纯净水；食用油；花椒10粒；干辣椒5个所需调料
麻酱汁的做法
- 第 1 步
1.将带皮大蒜瓣用刀轻拍，取出蒜瓣洗净试干，放入压蒜器中碾成蒜茸； - 第 2 步
2.干辣椒洗净擦干，用剪子剪成小圈，放入碗中，另将勺子倒入食用油在火上加热，油温热时加入花椒，炸香至热后将热油冲入放着辣椒圈的碗中，制成麻辣油，同时黄瓜切丝待用； - 第 3 步
3.取芝麻酱，加入适量的盐，兑入约同量的纯净水，边加水边用勺子顺一个方向搅动，再加入香油，将芝麻酱慢慢澥开，混合调成稀浆； - 第 4 步
4.在调理碗中放入蒜茸，加入澥开的芝麻酱稀浆，和2勺酱油、1勺米醋、1茶勺白糖、适量的盐搅拌混合； - 第 5 步
5.之后根据自己的口味加入适量的麻辣油，最后滴上几滴芥末油，顺一个方向搅拌均匀，静止片刻即可。其实用芥末粉自己熟发味道更好，只是我没有买到芥末粉，用瓶装的芥末油调味也可以呦~~
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