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红薯粑
菜品特色
此为四川小吃的传统品种，在城乡流传广泛，一般单吃，也可以作为一般宴会面点。成品具有色黄可口、清香酥嫩、椒盐味浓的特点。菜品禁忌
所需食材
红薯2500g；大米1000g；黄豆250g；葱白50g所需调料
花椒面15g；菜籽油500g(耗150g)；精盐50g；红薯粑的做法
- 第 1 步
1.将红薯洗净，沥水，切成豌豆大的颗粒；大米和黄豆泡至无硬心，磨成浆装入盆中，加入红薯颗粒、精盐、花椒面、葱花搅拌均匀；
- 第 2 步
2.平锅放火上，下菜籽油烧七成热，用勺将调好的浆逐一舀入炸成圆饼状即可。 - 第 3 步
3.小贴士：大米和黄豆可以先发好；浆要不干不稀;炸的火候不要过大。
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