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桂花山楂元宵
菜品特色
元宵要现摇现吃，保存时间只有一天，所以一次别摇多了，吃多少做多少。菜品禁忌
所需食材
山楂糕；糖桂花；熟芝麻；核桃仁；面粉；糯米粉所需调料
桂花山楂元宵的做法
- 第 1 步
1.馅料做法：将山楂糕放入大碗中，用勺子捣烂；核桃仁切碎，芝麻用擀面杖擀碎一些；把核桃碎、芝麻碎倒入山楂泥中，倒入糖桂花和面粉，彻底搅拌均匀（加入面粉调整硬度）；将做好的馅团成小球，约6－8克一个，风干一会至硬； - 第 2 步
2.注意事项：1、山楂糕的酸甜度不同，如果太酸就要加些糖或蜂蜜；2、加入面粉是为了使馅较干更易成型，量要根据情况调整，调好的馅不能太软，要达到比较硬的状态；3、馅做好后还要风干一会，使其更干一些，滚元宵时才容易操作。
- 第 3 步
3.滚元宵做法：1、将糯米粉倒入一个大盆中，再准备一小盆水；2、将风干好的馅放入水盆中沾一下水马上捞出，随后倒入大盆的糯米粉中；3、来回转动大盆，使元宵在里面滚来滚去，沾上糯米粉；4、取出已沾上一些糯米粉的元宵放在笊篱中，在水里蘸一下即捞起，沥下水分，再放回装糯米粉的大盆中，继续滚动；5、重复这个步骤（约四、五次），一直到自己需要的大小，元宵就滚好了。 - 第 4 步
4.元宵由于是滚出来的，质地比较松散，所以油炸会比较酥脆，但是，也可以用来煮，今天咱们就煮着来吃吧。 - 第 5 步
5.用勺子轻轻推动以防粘连，煮至元宵浮起，转小火，添少许凉水，再煮开后，再添少许凉水，再次煮开即可 - 第 6 步
6.元宵要现摇现吃，保存时间只有一天，所以一次别摇多了，吃多少做多少。
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