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海鲜披萨
菜品特色
披萨（Pizza），又译比萨饼、匹萨，是一种发源于意大利的食品，在全球颇受欢迎。比萨饼的通常做法是用发酵的圆面饼上面覆盖番茄酱，奶酪以及其他配料，并由烤炉烤制而成。菜品禁忌
所需食材
高筋面粉120克；低筋面粉100克；白砂糖10克；酵母2克；水120克；（披萨饼）番茄2个；洋葱2个；山茶油3勺；番茄辣酱4勺；千岛酱3勺；披萨草一点点；三角形奶油奶酪2块；盐1小勺；（披萨酱）所需调料
北极甜虾1碗；鲜鱿鱼丝1碗；鲜蚕豆1碗；马苏里拉奶酪200克；海鲜披萨的做法
- 第 1 步
1.锅中加入山茶油，热后放入番茄丁、洋葱丁翻炒。收浓番茄出的汤汁，加入番茄辣酱，千岛酱，披萨草，奶油奶酪，盐拌匀，小火熬至再次收浓后关火晾凉备用。
- 第 2 步
2.北极甜虾化冻后剥皮，将大虾仁切成两段。鲜鱿鱼丝放入开水中焯烫后捞出控干水份，用刀切短一些。鲜蚕豆也放开水中焯烫至熟后捞出晾凉备用。马苏里拉奶酪丝提前拿出化冻。将所有披萨饼的原料和成面团，发酵完成后揉去气泡，盖保鲜膜醒面10分钟。
- 第 3 步
3.将面团分成两个相同的剂子，取其中一个，擀成方形薄片状。将面片的四边全部向内卷起，放入刷了油的烤盘中，用叉子均匀的叉满小洞，静置发酵10分钟。
- 第 4 步
4.将披萨饼坯放入预热好的烤箱，150度，10分钟，烤到8成熟，至能闻到饼香味即可取出。快速的在饼上铺满各种配料，依次顺序为：披萨酱、奶酪丝、蚕豆、鱿鱼丝、虾仁、奶酪丝。继续放回烤箱中，190度，15分钟，烤至马苏里拉奶酪丝出现金黄的焦色即可。 - 第 5 步
5.小贴士：1.做披萨饼，用高、低筋面粉同量搭配，这样饼底就会特别的细腻柔软。2.用叉子将饼底叉出小洞，稍透气，以防烤制时饼底隆起高过饼边。3.先将饼底烤至8成熟，然后再在上面铺满配菜，这样饼的成熟度与口感都更好。4.炒披萨酱时，一定要收浓汤汁，尽量不要有流动的汁，以防烘烤时流的到处都是。5.披萨酱的味道要稍浓一些，就是咸味、甜酸味要重些，这样跟面饼、各种配菜搭配才刚刚好。6.披萨酱可以一次多做些，可以放冰箱冷冻保存，下次再做披萨就更简单省事了。 - 第 6 步
6.要想自己做的披萨好吃，我觉得最关键的是披萨酱要熬制的味道重一些，也就是酸甜味咸味都要偏重一些，这样跟面饼和各种淡味的配菜搭配在一起口感才刚刚好。 - 第 7 步
7.披萨（Pizza），又译比萨饼、匹萨，是一种发源于意大利的食品，在全球颇受欢迎。 - 第 8 步
8.比萨饼的通常做法是用发酵的圆面饼上面覆盖番茄酱，奶酪以及其他配料，并由烤炉烤制而成。奶酪通常用莫萨里拉干酪，也有混用几种奶酪的形式，包括帕马森干酪、罗马乳酪（romano）、意大利乡村软酪（ricotta）或蒙特瑞ⷦ勥媯onterey Jack）等。
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