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纯素椰香豆浆冻
菜品特色
这款是素甜品，原因想做给吃素、牙口又不好的老人吃，所以用豆浆代替牛奶，用椰浆代替淡奶油，用糖代替炼乳（糖要比炼乳少一些，否则太甜），做法跟鲜奶冻完全一样。菜品禁忌
所需食材
现磨豆浆250克；椰浆100克；玉米淀粉35克；椰蓉适量所需调料
糖28克；纯素椰香豆浆冻的做法
- 第 1 步
1.找一个合适的小盒子（我这个尺寸（15*8），很小）；我习惯垫保鲜膜，脱模方便些，你随意；底部撒上椰丝。将50克豆浆先与玉米淀粉混合；搅拌均匀。剩下的豆浆与椰浆混合，再倒入白糖，用小火加热至微微冒泡。 - 第 2 步
2.倒入步骤4中混合好的玉米淀粉，注意需要边搅边倒，以免沉底；小火不停搅至糊化（大概呈婴儿米糊般的稠度差不多）。倒入模具中，冷却后放冰箱冷藏；凝固后倒出切块。撒椰蓉使豆浆冻表面均匀沾上。 - 第 3 步
3.豆浆VS牛奶，对于成年女性面言，豆浆的好处无疑要多一些。一是它含植物性保健成分，包括大豆异黄酮、大豆皂甙、大豆多糖、大豆低聚糖、其他多酚类物质等，这些对于预防多种慢性疾病均有帮助。二是含维生素E和不饱和脂肪酸，饱和脂肪酸含量低，不含有胆固醇。三是含有膳食纤维，豆浆中以可溶性纤维为主，豆渣中有大量不可溶纤维，牛奶中是没有膳食纤维的。 四是热量偏低，蛋白质和脂肪比例是2：1，而牛奶是1：1。
- 第 4 步
4.但是豆浆与牛奶相比，也有不及之处，一则钙含量低，二则不含有维生素AD，三是维生素B2和B6的含量明显低于牛奶。 - 第 5 步
5.所以呢，不必争，无论喝哪个都要注意营养搭配。可是对那些长期茹素者来说，并没有什么可挑的，那就更要注意了。以前一直觉得吃素后食物上的选择会很少，但接触了一些素食高手后改变了观念，其实吃素并不等于只吃寡淡的青菜豆腐，通过替代等方式，一样可以吃到花样美食。 - 第 6 步
6.这款是素甜品，原因想做给吃素、牙口又不好的老人吃，所以用豆浆代替牛奶，用椰浆代替淡奶油，用糖代替炼乳（糖要比炼乳少一些，否则太甜），做法跟鲜奶冻完全一样。
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