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香辣猪蹄火锅
菜品特色
猪蹄含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、镁、磷、铁及维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素c、维生素D、维生素E、维生素K等成分。菜品禁忌
所需食材
猪蹄2只；红薯；油豆皮；木耳；油麦菜；亲亲肠所需调料
辣火锅底料；生抽2汤匙；料酒2汤匙；冰糖5粒；盐2茶匙，干辣椒；葱段；姜片；八角2个；花椒1/2茶匙；草果1个；豆蔻1个；桂皮1块；丁香3粒；小茴香1/2茶匙；香辣猪蹄火锅的做法
- 第 1 步
1.猪蹄去毛洗净，一分为二再切成块。锅中加入清水，放入猪蹄，加入料酒、葱段、姜片和少量花椒一起大火煮开。 - 第 2 步
2.开锅后撇去浮沫，捞出猪蹄沥干水分备用。取约2汤勺辣火锅底料，如果喜欢吃辣的可以增加。 - 第 3 步
3.锅洗净，加入火锅底料。因为底料中含有油份，所以不用在单独放炒菜油了。放入葱段、姜片和八角。 - 第 4 步
4.中小火炒香锅底。放入猪蹄翻炒数下后，加入生抽、料酒、冰糖。 - 第 5 步
5.把调料包中所有的干香料（八角2个；花椒1/2茶匙；草果1个；豆蔻1个；桂皮1块；丁香3粒；小茴香1/2茶匙；）混合，放入调料包中。锅中加入热水，因为是吃火锅，所以水量可以多一些。再投入调料包。 - 第 6 步
6.放入干辣椒同煮，开锅后转小火盖盖子焖煮1个小时。一个小时后，放入盐调味，继续再煮40分钟左右即可。如果汤太少的话可以补充热水。 - 第 7 步
7.这次的猪蹄火锅用的小炉子是德国米技炉，是参加豆果网携手德国米技炉iee 1700 fi的试用活动。第一次拿来吃火锅过，还挺好用的，火力调节更加灵活方便，摆在餐桌上更显品质呢。 - 第 8 步
8.小帖士：1、如果喜欢吃脱骨软烂的，可以炖煮2个小时。2、因为在吃的过程中还是要放在炉灶上加热，所以请自行估计好汤量和软烂程度。3、所用的干香料不必太齐全，把家里的炖肉料混合使用就好。4、因为是吃火锅，所以没有放老抽，怕颜色过重。 - 第 9 步
9.假期总是短暂的，我们在各种串亲戚、聚会、走亲访友中度过了我们短暂假期。大家春节都过的好吗？一桌席接着一桌宴的，体重有没有迅猛增加啊？
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