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番茄鲜虾焖莜面鱼鱼
菜品特色
山西是面食之乡，也是杂粮王国，丰富多彩的杂粮品种为制作面食奠定了基础、丰富了面食花样。莜麦是众多杂粮的一种，因其独特的味道深受山西人的喜爱。莜麦的最大特色就是它的吃法，有热吃和凉吃两种吃法。菜品禁忌
所需食材
莜面200克；开水200克所需调料
番茄2个；鲜虾400克；番茄沙司1小勺；葱；姜；盐适量；番茄鲜虾焖莜面鱼鱼的做法
- 第 1 步
1.开水倒入莜面里，用筷子搅拌成絮状，温凉时用手揉成面团，饧10分钟。将莜面团滚成圆柱状，揪成指甲大小的块，搓成两边细，中间粗的鱼儿状。 - 第 2 步
2.上开水锅各蒸10分钟。蒸好后的面食，稍凉后，用手轻轻扒拉开。 - 第 3 步
3.番茄去皮放入料理机打成浆；锅中倒适量的油，油热后放入葱姜碎爆香；放入鲜虾翻炒至变色；放入番茄酱和番茄沙司；在放入蒸好的莜面圆鱼儿，翻炒一分钟左右，酱汁浓稠；最后放盐。 - 第 4 步
4.山西是面食之乡，也是杂粮王国，丰富多彩的杂粮品种为制作面食奠定了基础、丰富了面食花样。莜麦是众多杂粮的一种，因其独特的味道深受山西人的喜爱。莜麦的最大特色就是它的吃法，有热吃和凉吃两种吃法。 - 第 5 步
5.莜麦面制成各种面食不仅美味，还营养丰富，莜麦面在禾谷类作物中蛋白质含量很高，且含有人体必需的8种氨基酸，其组成也平衡，维生素E的含量也高于大米和小麦，维生素B的含量比较多；莜麦面脂肪的主要成分是不饱和脂肪酸，其中的亚油酸可降低胆固醇、预防心脏病。
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