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俄罗斯硬质啤酒面包
菜品特色
做好后，没有任何酒的味道，在烤的过程中散发出去了，剩下的感觉是让面团的口感更好，更纯正的麦香味。菜品禁忌
所需食材
低筋面粉250克；高筋面粉150克；砂糖75克；盐4克；干酵母8克；鸡蛋33克；橄榄油25克；奶粉12克；啤酒70克；牛奶110克；黄油25克所需调料
红豆粒适量；俄罗斯硬质啤酒面包的做法
- 第 1 步
1.将面包材料除橄榄油和黄油外按先液体，再粉类的顺序放进面包桶里。将装好材料的面包桶放进面包机里，就选择8发面团的程序，然后启动面包机，让面包机自动揉面10分钟，然后暂停面包机，加入黄油，然后再次启动面包机，让面包机自动揉面。然后就完全不用再管了，你忙你的去，面包机还会自动运行1小时30分的揉面和发酵时间。 - 第 2 步
2.1小时30分钟后，发酵程序完成，面包机会发出滴滴滴的声响，提醒你完成了。发酵完成后，面团涨至面包桶的8分满。（我不小心忘记拍图，拿起来漏气了才再放下去拍的，所以看着没有8分，其实发完是有的）将面团取出，轻压排气，分割成3等份，滚圆后放一边松弛30分钟。 - 第 3 步
3.松驰好的面团再次轻压排气，再擀开成长方形。在面团上分别铺上一层不同的馅料。 - 第 4 步
4.然后将面团卷起成圆柱形，放入烤盘。发酵箱调成38度，将烤盘放进去发酵1小时至原体积的2倍大，取出烤盘，在面团上刷上一层蛋液，再深割三道割口。 - 第 5 步
5.烤箱预热170度预热，放第二层，上下火烘烤35分钟。（中途表面上色后加盖锡纸，以防止表面上色太深）烤好后取出放凉后放保鲜袋保存，吃的时候切成片或整条咬着吃哈！ - 第 6 步
6.小贴士：1、配方的材料是只供参考的，每一种牌子的面粉，吸水性不一样，每个地方的天气室温不一样，酵母量也不一样哦，所以，要做的朋友还要根据实际情况来放。2、面包机揉面的是很方便的，这样的面包，不像吐司一样要求很高，只要揉个30分钟就足够了。3、我的酵母活性不是很足，开了有一年了，所以相对来说，我的量用的比较大，现在我们这里室温白天在13度左右。4、面包机揉面有一点要注意，尽量液体量不要低于50%，太硬的面团，机揉面的力度是有限的，容易损伤机器。5、我的面包机是东菱的，所以键是按东菱机器的按键来说明的，而且我的这款机是有暂停功能的，有的机是没有的，但东菱的机都有15分钟断电保存程序，要整形的时候可以直接断电，整好了再通电，就能再继续程序了，大家参考！ - 第 7 步
7.做好后，没有任何酒的味道，在烤的过程中散发出去了，剩下的感觉是让面团的口感更好，更纯正的麦香味。 - 第 8 步
8.现在，我习惯用面包机来揉面团，虽然揉到好的时间会比较长，但方便，基本不用怎么样去打理它，而且技术要求不高，也就是一般不太懂的人也能简单做出来，像今天这款面包，揉好发好了，就简单极了，造型简单的很，出来的口感却是一极的棒了。 - 第 9 步
9.只要是会做面包的朋友，一定要，无论如何都要试试这样的一款面包，绝对是让你赞不绝口的一款面包呢。
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