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咸蛋黄花卷
菜品特色
朋友给的一罐咸蛋吃了好久，最后这几个腌的时间长有点咸过头了，直接丢了对不住朋友又有点不舍，于是用蛋黄加小葱蒸了一锅花卷，白嫩嫩的面皮里有卷了一层蛋黄，吃在嘴里淡淡的鲜香味道好极了，家里咸蛋黄时不纺一试，营养美味双丰收哦。菜品禁忌
所需食材
普通面粉250g；发酵粉4g；水约130克左右所需调料
食用油少许；咸蛋黄4个；小葱少许；咸蛋黄花卷的做法
- 第 1 步
1.面粉拌入发酵粉加水揉成光滑的面团。盖保鲜膜于温暖处放酵至二倍大。将煮熟的咸蛋黄剥出。 - 第 2 步
2.将蛋黄中加少许食用油用小勺压成蛋黄颗粒。发酵好的面团取出后在案板上不断地加入面粉揉搓，一直揉至面团切开后没有气孔。擀成厚薄均匀的面饼，撒上一层蛋黄粒及小葱粒。 - 第 3 步
3.自一端卷起。切成大小均匀的小段。取二个小段上下叠放在一起，稍稍拉长一点。 - 第 4 步
4.用筷子在中心处用力压下，二侧的花纹就可呈现出来了。双手持上下二端往下折收口朝下放好，花卷生坯就做好了。全部做好的生坯放入蒸锅中醒15分钟，大火烧开水上气后用中火蒸15分钟后关火，关火焖五分钟后再揭开锅盖。 - 第 5 步
5.小帖士：1. 发酵好的面团要充分的揉匀、完全排气，这样做出的成品表面更光滑。2. 面饼擀的薄一些，花卷层次将会比较多也会比较好看。3. 蒸好后不要立即揭开锅盖，否则会造成表面塌陷。 - 第 6 步
6.朋友给的一罐咸蛋吃了好久，最后这几个腌的时间长有点咸过头了，直接丢了对不住朋友又有点不舍，于是用蛋黄加小葱蒸了一锅花卷，白嫩嫩的面皮里有卷了一层蛋黄。 - 第 7 步
7.吃在嘴里淡淡的鲜香味道好极了，家里咸蛋黄时不纺一试，营养美味双丰收。
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