首页 >
肉松面包卷
菜品特色
肉松是中国著名的汉族美食，具有营养丰富，味美可口，携带方便等特点。肉松用猪的瘦肉或鱼肉、鸡肉除去水分后而制成的。一般的肉松都是磨成了末状物，适合儿童食用。菜品禁忌
所需食材
高筋面粉15g；水75g；（汤种材料）高筋面粉195g；低筋面粉90g；汤种75g；盐6g；细砂糖30g；奶粉12g，鸡蛋60g；水65g；无盐黄油45g；干酵母6g；（面包材料）所需调料
香葱碎；白芝麻；色拉酱；肉松；肉松面包卷的做法
- 第 1 步
1.先来制作汤种:将水和高筋面粉混合加热至65度，搅拌时出现纹路就可以了，盖保鲜膜冷却至室温。除黄油外的其他面包材料依先液体后固体的顺序放入面包桶中，在面粉的顶端划个圈放入酵母。开启面包机和面功能，第一次和面结束后加入软化的黄油。 - 第 2 步
2.再开启一次和面功能二个程序结束后，收圆放入面包机中，开启发酵功能。基础发酵结束，用手指在面团上测试下，按下的孔洞无变化就是发好了。面团取出排气后，滚圆盖保鲜膜松弛约15分钟。 - 第 3 步
3.松弛后的面团擀成与烤盘相同大小的形状。放于烤盘中，放温暖湿润处进行最后发酵。发酵结束，表面刷全蛋液，撒上全葱碎，白芝麻。 - 第 4 步
4.放入预热好180℃的烤箱中层，烤15分钟。烤好出炉的面包稍凉一下，反面后涂一层色拉酱，撒上肉松。用擀面杖辅助着将面包卷起来，用油纸包紧定型，彻底凉了之后再切片，喜欢肉松更多的话，可将二个切面上再涂色拉酱粘满肉松。 - 第 5 步
5.小帖士：1、面粉的吸水率不同，面包材料中的水不要一次都加进去，留10-20g最后调整。2、面包擀开的过程中，如不好擀可再盖上保鲜膜松驰一会儿，更好擀开。3、每台烤箱都会有温度的差别，烘烤温度请根据自已的烤箱调整。4、面包烤上色后及时加盖锡纸直至烘烤结束。 - 第 6 步
6.注意事项：1、方子很重要，汤种的方法会让面包更柔软湿润，是保证顺利卷起的关键。2、烘烤的时候表面不要烤的太焦，否则也容易裂开。3、面包出炉不要彻底放凉，稍凉一会趁热卷更容易。 - 第 7 步
7.肉松是中国著名的汉族美食，具有营养丰富，味美可口，携带方便等特点。肉松用猪的瘦肉或鱼肉、鸡肉除去水分后而制成的。一般的肉松都是磨成了末状物，适合儿童食用。 - 第 8 步
8.肉松的发明，据说是因福州一位官厨补错救急而得，在烹调时不慎把猪肉煮得太烂，这时盐运使招待客人又催着送菜，他灵机一动，急忙加入各种配料，炒制成肉丝粉末端上席去。谁知客人们品尝后纷纷赞不绝口，盐运使以后每招待客人都要林鼎鼎专门烹制这道菜。后来，官厨辞去官厨回家开设店铺，专门制作油酥肉松。
收藏地址：https://www.lanyaa.com/zuofa/103288
特别声明：以上内容是由用户网友整理并上传发布，版权归原作者所有，本平台仅提供信息存储服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。
上述内容如有侵权，请您联系我们，我们将及时处理 1623956913#qq.com（请#替换@发送邮件）
上述内容如有侵权，请您联系我们，我们将及时处理 1623956913#qq.com（请#替换@发送邮件）
