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肉桂核桃葡萄干面包
菜品特色
如果你也喜欢肉桂，强烈建议试下这款面包，加了大量的葡萄干和核桃，口感清爽丰富，每一口都充满着期待，刚出炉的面包刷上黄油，再筛一层肉桂糖粉，表皮是香甜松脆的，面包内芯松软又有嚼头。菜品禁忌
所需食材
高筋面粉100g；穗城全麦粉20g；水80g；干酵母1克；（冷藏老面种材料）冷藏老面种200g；高筋面粉205g；穗城全麦粉25g；细砂糖10g；盐4g；酵母3g；肉桂粉2.5g；鸡蛋45g；无盐黄油20g；牛奶101g；葡萄干120g；切碎的核桃仁55g；（面包体材料）所需调料
糖粉20g；肉桂粉5g；溶化的无盐黄油适量；（表面装饰材料）；肉桂核桃葡萄干面包的做法
- 第 1 步
1.冷藏老面种材料混合在一起揉和成团, 室温发酵1小时后，放入冰箱冷藏室低温20-24个小时取出。将冷藏老面团揪成小块与面包体材料中除黄油，葡萄干和核桃仁外的所有材料一起加入到面包桶中。开启面包机和面功能，第一次和面结束后加入软化的黄油再开启一次和面功能,二个和面程序结束后面团已能抻开成一张薄膜。 - 第 2 步
2.加入葡萄干和切碎的核桃仁,再开启面包机和面功能搅拌几，将葡萄干和核桃仁与面团搅拌均匀；收圆放在面包桶中开启发酵功能。发酵好的面团。 - 第 3 步
3.发好的面团取出，分成均匀的二份，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。取一个面团按扁后擀成圆形。翻面后卷起，收口捏紧。
- 第 4 步
4.放于模具中，放温暖处进行二次发酵约40-50分钟。发好的面团放入预热好180度的烤箱倒数第二层，烤35—40分钟，烤好的面包取出后立即在面包表面刷一层溶化的黄油，筛上肉桂糖粉，放凉后切片食用。 - 第 5 步
5.小帖士：1。面粉的吸水率不同，面包材料中的牛奶不要一次都加进去，最好留10-20g最后调整。2。喜欢肉桂味道更足的话，可以在擀开的面饼上再涂一层肉桂糖粉，这样切面也会更漂亮。3。各家烤箱温度不同，请依自已的烤箱微调烘烤的温度。4。面包烤上色后也可盖锡纸直至烘烤结束。 - 第 6 步
6.说这个面包神奇是因为编辑这些图片的时候，已经距离面包出炉二天了，可是面对着它们我还是能闻到诱人的肉桂香，是错觉吗?还是我依然陶醉在肉桂的香气中不肯出来， 唉，我实在是太喜欢它了。 - 第 7 步
7.如果你也喜欢肉桂，强烈建议试下这款面包，加了大量的葡萄干和核桃，口感清爽丰富，每一口都充满着期待，刚出炉的面包刷上黄油，再筛一层肉桂糖粉，表皮是香甜松脆的，面包内芯松软又有嚼头。 - 第 8 步
8.这款面包烤的时候我没盖锡纸，特意让它的上色更重些，表皮更脆一点,感觉这样的颜色有一种返璞归真的美，古老的乡村气息。
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