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羊肉面
菜品特色
煮羊肉鲜嫩的标准：以用筷子能轻松的插入肉即可，时间太久会老、肉柴。菜品禁忌
所需食材
羊肉900克；白萝卜1根；面条100克所需调料
盐1克；羊油1勺；葱花；羊肉面的做法
- 第 1 步
1.羊肉洗净跟冷水一起下锅，大火煮开后再续煮3-4分钟。当锅内飘满浮沫时即可关火，将羊肉捞出用热水洗净，汤倒掉。将锅洗干净，重新加入热水、羊肉，白萝卜片，大火煮。（煮羊肉汤不膻的最好办法是加白萝卜同煮。） - 第 2 步
2.煮大约20-30分钟，用筷子试着能将羊肉顺利穿透，看穿孔处没有血水渗出即可关火，煮时间太长会老。取出所需的羊肉，放到自然凉透后切片。另取一口锅，倒入羊肉汤，将面条煮熟。 - 第 3 步
3.碗中加入羊肉、羊油、盐。舀一勺煮面条的滚烫的羊肉汤冲入。捞入面条，放上些葱花，拌匀即可。 - 第 4 步
4.小帖士：1、煮羊肉不膻的妙招：加白萝卜或西红柿与羊肉一起煮，一点膻味没有，一物降一物呵。2、煮羊肉鲜嫩的标准：以用筷子能轻松的插入肉即可，时间太久会老、肉柴。 - 第 5 步
5.能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品， - 第 6 步
6.羊肉的气味较重，对胃肠的消化负担也较重，并不适合胃脾功能不好的人食用。和猪肉牛肉一样，过多食用这类动物性脂肪，对心血管系统可能造成压力，因此羊肉虽然好吃，不应贪嘴。暑热天或发热病人慎食之。
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